Хурма

Хурма - плод одноименного тропического дерева. Характеризуется крупными размерами, большим весом (до 500 грамм) и тонкой гладкой кожицей, при созревании окрашивающейся в яркие оттенки оранжевого, красного или желтого цветов. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри оранжевая мясистая мякоть с интенсивным сладким вкусом и приятным ароматом.

Виды

В настоящее время насчитывается около 700 видов хурмы. Однако наибольшее распространение получили лишь 200 сортов, культивируемые в большинстве стран с теплым климатом.

Калорийность

В 100 гр. хурмы содержится около 127 ккал.

Состав

Химический состав хурмы необычайно богат витаминами, макро- и микроэлементами. В частности, в него входит калий (200 мг), натрий (15 мг), кальций (127 мг), магний (56 мг), фосфор (42 мг), железо (2,5 мг), а также никель, кобальт, медь, йод, яблочная и лимонная кислоты. При этом 40% легко усвояемых углеводов представлены глюкозой, а 52% - фруктозой.

Употребление и применение

Чаще всего хурму употребляют в свежем виде. Однако сладкая и сочная мякоть обеспечило ей популярность в кулинарии, где ее активно используют при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, десертов, алкогольсодержащих и безалкогольных напитков.

Как выбирать

Зрелые плоды отличаются мягкостью и ярко-оранжевым окрасом. Наличие пятен и черных точек свидетельствует о том, что хурма начала портиться.

Хранение

Спелую хурму необходимо хранить в холодильнике. Неспелые плоды следует подержать при комнатной температуре до созревания. При этом следует избегать повреждения поверхности, поскольку это приводит к преждевременной порче. В замороженном состоянии хурма может храниться до 6 месяцев.