Говяжья печень с шампиньонами и шпинатом

Мелко нарезать очищенный лук.

Вымыть шампиньоны, обсушить, нарезать ломтиками, удалив пленку со шляпок у зрелых.

Вымочив печень в молоке с водой в соотношении 2:1 несколько часов, промыть ее, удалив пленки и протоки, и нарезать небольшими кусочками.

Разогреть сковороду с маслом и обжаривать лук на медленном огне 5 мин.

Выложить грибы, жарить 5 мин на среднем огне.

Добавить к грибам и луку печень и жарить, постоянно помешивая, 5 мин.

Добавить к печени горчицу, сметану и йогурт, довести до кипения, но не кипятить.

Посыпать нарезанным шпинатом (если шпинат свежемороженый, подержать на среднем огне 5 мин).

Добавить соль и перец. Подать печень с картофельным пюре или отварным рисом.