Свинина томлённая в ржаном хлебе и квасе

Вам нужно:
Свиная корейка на кости — 2 кг
Лук — 1 кг
Помидоры — 5 штук
Растительное масло — 100 мл
Ржаной хлеб — 1 батон
Квас (несладкий) — 3 литра
Зерновая горчица — 100 г
Соль, молотый перец, гвоздика, лавровый лист

С вечера обмазываете свинину зерновой горчицей и убираете в холодильник.
В раскалённом казане в кипящем масле обжариваете со всех сторон мясо.

Высыпаете нарезанный полукольцами лук и перемешиваете.

Вкладываете нарезанные кубиками помидоры.

Солите, перчите, кладёте лаврушку и гвоздику.
Снова перемешиваете и дожидаетесь, когда лук с помидорами как следуют пустят сок.

Вкладываете нарезанный соломкой батон чёрного хлеба.
Перемешиваете.
Заливаете мясо несладким квасом, чтобы мясо оставалось сверху примерно на 1 см.

Накрываете казан крышкой и на среднем огне томите свинину примерно 1 час.

За это время луково-помидорному соусу полностью размякший хлеб придаст непередаваемый ржаной вкус и густую консистенцию

А мясо станет нежным и душистым с ржаным ароматом.

Вам остается тонко нарезать мясо
И полить его в тарелке густым соусом

Приятного!