Рулет из свиной голени
| Порций | 12 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Рулет из свиной голени - отличное мясное блюдо! Такой рулет легко нарезается идеальными тонкими ломтиками, его можно подавать в качестве закуски, выкладывать на бутерброды, сервировать мясные нарезки, а также подавать в качестве холодного мясного блюда с отварным картофелем, рисом или другим гарниром. По вкусу такой рулет из свиной голени напоминаем сальтисон, но готовится в разы легче. От вас требуется минимум усилий, но ждать придётся достаточно долго, так как рулет обязательно должен как следует застыть в холодильнике под гнётом! Зато как вкусно!!!
|
15
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 60 нравится
![Рулет из свиной голени - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/b6/640x.jpg")
Для приготовления этого рулета нам понадобится свиная голень, чеснок, соль, чёрный молотый перец, мускатный орех, вода.
![Рулет из свиной голени - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/b7/640x.jpg")
Свиную голень хорошо моем и очищаем кожу ножом от загрязнений. Выкладываем голень в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала голень, и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит- сливаем её и заливаем голень кипящей чистой водой. Доводим воду до кипения, убавляем огонь до самого минимального и варим голень при постоянном медленном кипении под крышкой около двух часов. За 20 минут до конца варки бульон необходимо посолить.
![Рулет из свиной голени - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/b8/640x.jpg")
Через два часа или больше (в зависимости от величины голени) свиная голень готова- мясо должно легко отходить от кости. Достаём её из бульона и даём остыть до тёплого состояния.
![Рулет из свиной голени - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/b9/640x.jpg")
Чеснок чистим.
![Рулет из свиной голени - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/ba/640x.jpg")
Измельчаем зубчики чеснока.
![Рулет из свиной голени - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/bb/640x.jpg")
Тёплую голень разрезаем вдоль до кости.
![Рулет из свиной голени - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/bc/640x.jpg")
Аккуратно вынимаем кость- у нас получается широкий пласт мяса на коже.
![Рулет из свиной голени - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/bd/640x.jpg")
Посыпаем всю поверхность мясного пласта чесноком.
![Рулет из свиной голени - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/be/640x.jpg")
Также посыпаем молотым мускатным орехом.
![Рулет из свиной голени - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/bf/640x.jpg")
После посыпаем чёрным молотым перцем.
![Рулет из свиной голени - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/c0/640x.jpg")
И не забиваем посыпать солью, не сильно.
![Рулет из свиной голени - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/c1/640x.jpg")
Заворачиваем плотный рулет и обвязываем его толстой нитью.
![Рулет из свиной голени - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/c2/640x.jpg")
Заворачиваем рулет в пищевую плёнку- так он будет лучше держать форму. Выкладываем рулет в миску, ставим к холодильник, на рулет ставим достаточно тяжёлый гнёт (я использовала кухонную доску, а на неё поставила двухлитровую кастрюлю с водой) и оставляем в холодильнике на 12-15 часов.
![Рулет из свиной голени - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/c3/640x.jpg")
После рулет достаём, снимаем нитку и плёнку.
![Рулет из свиной голени - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/c4/640x.jpg")
Нарезаем на тонкие ломтики и подаём к столу!
![Рулет из свиной голени - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/0a/c5/640x.jpg")
Рулет из свиной голени готов. Приятного аппетита!
