Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе
| Порций | 20 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Приготовьте холодную закуску на новогодний стол - мясной рулет из свиной брюшины (подчеревка)! Это приятно разнообразит привычную мясную нарезку. Такой рулет хорош на столе и в будни, и в праздники. Рулет, вареный с луковой шелухой, получается румяный, золотистый, словно копченый, с аппетитной мягкой корочкой, сочетание мясной и сальной частей оптимальное - если брюшина слишком толстая и жирная, советую снять часть внешней части со шкуркой, чтобы сделать его более тонким и мясным (это на любителя). Бутерброды с таким рулетом хороши и на природе, и на даче, и как перекус на работе. Готовьте с удовольствием!
|
73
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 17 нравится
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/9c/640x.jpg")
Для приготовления мясного рулета из синой брюшины (подчеревка) возьмите свиную брюшину (по-другому - пузанину, подчеревок), луковую шелуху, соль, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/9d/640x.jpg")
Сначала приготовьте луковый отвар, в котором будете варить рулет. Для этого снимите с красного репчатого лука шелуху и поместите в кастрюлю.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/9e/640x.jpg")
Добавьте парочку лавровых листочков.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/9f/640x.jpg")
Сдобрите состав горошками черного перца - штук 8.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/a0/640x.jpg")
Всыпьте 2 столовых ложки крупной соли.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/a1/640x.jpg")
Залейте все 1,5 литрами воды.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/a2/640x.jpg")
Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/a3/640x.jpg")
Теперь займитесь свининой. Свиную брюшину хорошо промойте, шкурку поскоблите при необходимости, промокните бумажным полотенцем. Натрите солью со всех сторон и нашпигуйте пластинками чеснока.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/a4/640x.jpg")
Сверните свиную брюшину рулетом и хорошо перетяните шпагатом, чтобы рулет держал форму.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/a5/640x.jpg")
Положите рулет из свиной брюшины в кипящий луковый отвар, доведите до кипения и варите при очень медленном кипении час-полтора.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/a6/640x.jpg")
Готовый мясной рулет выньте из раствора, придавите каким-нибудь грузом и оставьте под гнетом до полного остывания. Затем заверните рулет в пергамент, вложите в пищевой пакет и храните в холодильнике, отрезая по мере надобности.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/ac/640x.jpg")
Подавайте мясной рулет из свиной брюшины в качестве закуски, делайте с ним бутерброды.
![Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/11/0a/aq/640x.jpg")
К мясному рулету из свиной брюшины, вареной в луковой шелухе, отлично подойдет острая и зерновая горчица, хрен, соленья и маринады, свежие овощи и салаты. Приятного аппетита!
