Ростбиф в духовке

Перемолоть сушеные травы, соль и черный перец в кофемолке (или потолочь в ступке). Растереть с измельченным чесноком и оливковым маслом.

Натереть смесью мясо со всех сторон.

Аккуратно затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на день (можно на сутки).

Если у вас есть решетка для формы для запекания, положите ее в форму. Если нет решетки, можно положить под вырезку стебли сельдерея, орехи или морковь.

Разогреть духовку до 150С.

Запекать вырезку 1.5-2 часа, пока внутренний термометр не покажет 50С.

Достать вырезку из духовки, затянуть фольгой и дать постоять 20 минут, чтобы мясо пропиталось соками и дошло до готовности.

Выложив мясо из формы, налейте в форму немного вина и положите кусочек масла и перемешайте.

Полученной глазурью можно полить нарезанный ростбиф перед подачей.

Остатки мяса можно поджарить на следующий день с картошкой.