Vera2110
суббота, 06.21
Царский свиной бок
| Порций | 12 |
| Время | 4 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Рулет из свиного бока – отличная альтернатива поросёнка, не менее красиво, но ещё и экономичнее.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 19,74 г
Жиры 12,58 г
Углеводы 0 г
|
198
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
18
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Мясо
Сахар, мёд, соль
Специи, пряности, добавки
Кориандр молотый
п/в
Мускатный орех тертый
п/в
Перец белый молотый
п/в
Перец красный острый хлопьями
п/в
Перец черный молотый
п/в
Семена горчицы
п/в
Чабер
п/в
Шаги приготовления
Шаг 1
![Царский свиной бок - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/12/1e/15/640x.jpg")
Свинина
1,5 кг
Розмарин
п/в
Семена горчицы
п/в
Чабер
п/в
Мускатный орех тертый
п/в
Перец красный острый хлопьями
п/в
Перец черный молотый
п/в
Кориандр молотый
п/в
Перец белый молотый
п/в
Соль
п/в
Для приготовления царского свиного бока-
нужен отруб от хребта и до самого низа живота, желательно на всю длину. Кости надо аккуратно вырезать
Берём специи (розмарин, чабер, зерна горчицы, белый и красный перцы, мускатный орех, кориандр, черный перец, сухие коренья), соль, втираем, посыпаем, сворачиваем и в прохладное место на сутки.
Достали, свернули в рулет обмотали плотно пищевой плёнкой и подобрав по размеру посудину опустить в воду свинину.
нужен отруб от хребта и до самого низа живота, желательно на всю длину. Кости надо аккуратно вырезать
Берём специи (розмарин, чабер, зерна горчицы, белый и красный перцы, мускатный орех, кориандр, черный перец, сухие коренья), соль, втираем, посыпаем, сворачиваем и в прохладное место на сутки.
Достали, свернули в рулет обмотали плотно пищевой плёнкой и подобрав по размеру посудину опустить в воду свинину.
Шаг 2
![Царский свиной бок - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/12/1e/16/640x.jpg")
Доводим до 85 оС и варим мясо часа 2,5-3.
Вытащим, дадим слегка остыть, проткнём плёнку, сольём бульон.
Аккуратненько надрежем размягченную шкуру по диагональке в виде сеточки.
Для удержания рулета в форме обвяжем его нитью.
Смажем медом или просто маслом кожу и поместим в духовку при температуре 180-200 оС на минут 20-30, до корочки красивой.
Приятного аппетита!
Вытащим, дадим слегка остыть, проткнём плёнку, сольём бульон.
Аккуратненько надрежем размягченную шкуру по диагональке в виде сеточки.
Для удержания рулета в форме обвяжем его нитью.
Смажем медом или просто маслом кожу и поместим в духовку при температуре 180-200 оС на минут 20-30, до корочки красивой.
Приятного аппетита!
