Вегетарианский фаршированный перец

Разогреть духовку до 175С.

Помыть болгарский перец, срезать черенки и удалить зерна.
Если перцы не стоят устойчиво, вам придется срезать очень тонкий слой нижней части.
Кроме того, можно разрезать перец вдоль пополам и заполнить начинкой (как маленькие лодочки).
Положить в блюдо для запеканки.

Смешать в миске вареный рис, фасоль, кукурузу, сальсу, йогурт и специи. Все перемешать.

Добавить тертый сыр чеддер. Перемешать.

Наполнить перцы начинкой с горкой. При желании можно посыпать сверху тертым чеддером.

Выпекать 40-45 минут, пока начинка не прогреется, а перцы не подрумянятся.