пятница, 19.00

Чили из черной фасоли и баклажан

Порции	4
Время	2 часа
Кухня	Мексиканская кухня
Категория	Гарниры
Способ	Классический

Вообще в Мексике чили делают из любых продуктов, которые попадутся по руку. Основные ингредиенты Чили - фасоль, жгучие перчики и пряности, остальной состав можно менять по собственному вкусу и усмотрению.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,08 г

Жиры 10,52 г

Углеводы 9,48 г

153 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 4 нравится

45 добавили себе

Вам нужно

Бобовые

Фасоль черная сухая

100 г

Зелень и листовые овощи

Кинза (кориандр)

5 г

Масла, жиры

Оливковое масло

60 мл

Молочные продукты

Сметана 20%

200 г

Овощи свежие

	Баклажан	400 г
	Лук красный	100 г
	Перец красный острый	30 г
	Помидоры (томат)	600 г
	Чеснок	25 г

Сахар, мёд, соль

Соль морская

10 г

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

40 г

Специи, пряности, добавки

	Зира (кумин)	5 г
	Корица	5 г

Сыры

Чеддер

300 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Фасоль черная сухая

100 г

Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа.

Шаг 2

	Оливковое масло	40 мл
	Баклажан	400 г
	Соль морская	5 г

Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры.)

Шаг 3

Лук красный

100 г

Нарезать “перьями” лук.

Шаг 4

Чеснок

25 г

Измельчить чеснок.

Шаг 5

Оливковое масло

20 мл

Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту.

Шаг 6

Перец красный острый

30 г

Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту.

Шаг 7

	Соль морская	5 г
	Зира (кумин)	5 г
	Корица	5 г
	Помидоры (томат)	600 г
	Кинза (кориандр)	5 г

Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи.

Шаг 8

Шоколад темный, 70–85% какао

40 г

Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать.

Шаг 9

	Чеддер	300 г
	Сметана 20%	200 г

Блюдо получается острым, и чтобы немного погасить эти “острые ощущения” рекомендую приготовить простой сырный соус: сыр чеддер натереть на мелкой терке и добавить в него сметану.

Шаг 10