Мидии а-ля мариньер
| Порции | 4 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Мидии особенно хороши в период с середины июня до конца февраля; в апреле — мае она недостаточно жирны, поэтому не так вкусны.
|
99
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 7 нравится
Очень хорошо вымойте щеткой мидии. Промойте их несколько раз водой. Возьмите большую, глубокую кастрюлю и выложите в неё мидии. Добавьте к мидиям нарезанные луковицу и петрушку, посыпьте немного молотого перца, 50 г сливочного масла и 400 г белого сухого вина. Поставьте кастрюлю средний огонь. В процессе будьте внимательны, как только мидии начнут открываться, встряхните кастрюлю несколько раз, чтобы они открывались одновременно. Дайте мидиям еще прогреться еще минут 10, если оставите на дольше содержимое раковин съежится и нечего будет есть. Выложите мидии на блюдо.
Бульон оставшийся от мидий прокипятить еще минут 20, чтобы осталось ровно половина бульона. Добавьте в бульон 50 г сливочного масла, вылейте бульон на мидии и подавайте на стол.
