Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
понедельник, 10.08
Скумбрия солёная с черносливом

Скумбрия солёная с черносливом

Порции4
Время73 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияРыба и морепродукты
СпособКлассический

Готовим скумбрию, солёную в домашних условиях, с черносливом и чайной заваркой! Даже говорить не стоит о том, какая получается по этому рецепту вкуснейшая рыбка! Любители солёной рыбы, скумбрии в частности, меня поймут, если я скажу, что рыба получается идеальной! В маринаде всё в меру - и соль, и сахар, и перец, но особенной изюминкой в данном рецепте является чернослив! Но чернослив нужен не просто вяленый, а именно копчёный, с насыщенный копчёным вкусом - тогда и готовая к употреблению скумбрия будет иметь приятный подкопчённый вкус и аромат. А вот чайная заварка, которая тоже присутствует в маринаде, поможет поддержать копчёный эффект - скумбрия благодаря чаю будет иметь золотистую кожицу. Такая лже-копёная скумбрия может выступать как отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления других блюд (примеру, в салате “Рыба под шубой”).

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,26 г
Жиры 3,92 г
Углеводы 1,06 г
62
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
и 27 нравится
153 добавили себе
184
5
Вам нужно
Рыба и морепродукты
Скумбрия
Скумбрия 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 0,5 ст. л.
Соль
Соль 2 ст. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 400 мл
Специи, пряности, добавки
Перец черный горошком
Перец черный горошком 0,3 ч. л.
Фрукты, ягоды
Чернослив
Чернослив 4 шт.
Чай, кофе, какао
Чай черный
Чай черный 15 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Скумбрия солёная с черносливом

Для приготовления а-ля копчёной скумбрии в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия свежая или свежемороженая, соль, сахар, вода, перец чёрный горошком, чай чёрный без добавок и ароматизаторов, чернослив копчёный.

Шаг 2
Скумбрия солёная с черносливом
Соль
Соль2 ст. л.

В небольшую кастрюлю или ковш насыпаем соль.

Шаг 3
Скумбрия солёная с черносливом
Сахар-песок
Сахар-песок0,5 ст. л.

Вслед за солью в посуду, где будет готовиться маринад для скумбрии, всыпаем сахар.

Шаг 4
Скумбрия солёная с черносливом
Перец черный горошком
Перец черный горошком0,3 ч. л.

Сюда же добавляем чёрный перец горошком.

Шаг 5
Скумбрия солёная с черносливом
Вода
Вода400 мл

Теперь в ковш вливаем только что закипевшую воду и перемешиваем будущий маринад до растворения соли и сахара.

Шаг 6
Скумбрия солёная с черносливом
Чай черный
Чай черный15 г

В кипяток с растворёнными в нём солью и сахаром закладываем пакетики с чёрным чаем. Оставляем маринад для рыбы настаиваться и остывать до комнатной температуры. Если вы используете не пакетированную заварку, то просто всыпьте её в маринад, а затем, после остывания, процедите его через ситечко.

Шаг 7
Скумбрия солёная с черносливом
Скумбрия
Скумбрия1 шт.

Пока чайный маринад остывает, подготовим к посолу скумбрию. Тушку рыбы очищаем от внутренностей, удаляем голову и плавники. Промываем скумбрию внутри и снаружи под струёй холодной воды.

Шаг 8
Скумбрия солёная с черносливом
Чернослив
Чернослив4 шт.

Помещаем тушку скумбрии в бутылку с прорезанной в ней дыркой. Очень удобно использовать именно такую тару при мариновании и солении рыбы - после процедуры бутылку можно с лёгкостью выбросить и не придётся отмывать посуду от стойкого рыбного запаха. Итак, вместе со скумбрией в бутылку помещаем несколько штук копчёного чернослива.

Шаг 9
Скумбрия солёная с черносливом

Через отверстие в бутылке заливаем скумбрию с черносливом остывшим чайным маринадом, предварительно удалив из него чайные пакетики. В таком виде аккуратно ставим бутылку с рыбой в холодильник и даём ей просолиться в течении трёх суток. За это время рыбу периодически следует переворачивать с одной стороны на другую, чтобы просолка была равномерной.

Шаг 10
Скумбрия солёная с черносливом

По прошествии указанного в предыдущем шаге времени скумбрию достаём из маринада и слегка просушиваем. Рыба стала золотистой и приобрела лёгкий подкопчённый аромат.

Шаг 11
Скумбрия солёная с черносливом

Снимаем с лже-копчёной скумбрии филе и нарезаем кусочками. Выкладываем кусочки солёной скумбрии на блюдо, поливаем по желанию уксусом, подсолнечным маслом, посыпаем луком или измельчённой зеленью.

Шаг 12
Скумбрия солёная с черносливом

Скумбрия солёная в маринаде из чайной заварки с черносливом готова. Вкуснейшую рыбку можно подавать к столу!

Шаг 13
Скумбрия солёная с черносливом

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получилась очень вкусной - просолена она в меру, присутствует абсолютно не едкий и ненавязчивый подкопченный аромат, во вкусе также ощущаются эти нотки, ну просто объедение, готовьте - не пожалеете!
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
patee
Скумбрия солёная в масле
Домашние рецепты
15
158
2
VicaRA
Скумбрия, запеченая с черносливом "FISHка"
Домашние рецепты
0
1
0
anrieta
Скумбрия запеченная с помидорами и чесноком
Домашние рецепты
11
42
0
Zoya7
Скумбрия соленая домашняя
Русская кухня
154
1.04K
6
patee
Скумбрия, тушеная с морковью и луком
Домашние рецепты
45
208
2
patee
Скумбрия в горчичном маринаде
Домашние рецепты
72
292
8
Bovsunivska
Скумбрия запеченная с лимоном
Домашние рецепты
8
82
2
Zoya7
Скумбрия запеченная с овощами
Домашние рецепты
4
51
2
ternopil
Треска в томатном соусе с черносливом
Домашние рецепты
6
67
1
patee
Сёмга солёная с лимонной цедрой и укропом
Домашние рецепты
34
209
2
VicaRA
Запеченная имбирно-апельсиновая скумбрия
Домашние рецепты
0
0
0
patee
Сайра маринованная
Домашние рецепты
11
69
1
ternopil
Соленая скумбрия в маринаде
Домашние рецепты
77
378
5
Zoya7
Жареная скумбрия с яйцом и горчицей
Домашние рецепты
9
91
2
VicaRA
Запеченная скумбрия с солеными огурцами
Домашние рецепты
1
3
0
patee
Скумбрия с картофелем и помидорами
Домашние рецепты
33
174
2
patee
Скумбрия сухого посола
Домашние рецепты
41
470
4
patee
Скумбрия с лимоном и тимьяном на пару в мультиварке
Домашние рецепты
48
105
0
patee
Скумбрия в кляре
Домашние рецепты
38
208
2
Zoya7
Шницель с луком из скумбрии
Домашние рецепты
51
362
6
Загрузить
Полная версия сайта