Жареная треска 🐠

1. Обсушите треску бумажными полотенцами и посолите.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём мелко нарезанный чеснок до золотистости.

Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять, смешаться с оливковым, и выкладывайте рыбу.

2. Жарьте треску на среднем огне около 3-4 минут, периодически зачёрпывая ложкой масло и поливая рыбу, а затем аккуратно переверните.

Если треска не отлипает от сковороды, не нужно травмировать филе лопаткой — просто жарьте дальше, покачивая сковороду плавными движениями вперед-назад: когда поверхность схватится, треска сама отстанет от дна сковороды

3. Обжарьте треску с другой стороны ещё 3-4 минуты.

Влейте на сковороду вино, дайте ему прокипеть, перемешайте лопаткой с остальным содержимым сковороды до однородности, затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перемешайте и снимите с огня.

Полейте жареную треску густым соусом, в котором смешались ароматная петрушка, чеснок, уваренное белое вино, масло и соки трески, приправьте свежемолотым чёрным перцем и подавайте на стол.