Рыба в тесте фило 🐠

Фенхель очистить от поврежденных листьев, промыть и нарезать очень тонко.

Обжарить фенхель в 1 ст. л. топленого масла, на среднем огне, помешивая, до мягкости, 7–10 минут.

Снять с огня, остудить.

Семгу нарезать на 12 кусочков, поперчить, посыпать измельченной цедрой.

Большую форму для запекания или противень сбрызнуть водой, выстелить пергаментом, смазав его топленым маслом.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

У петрушки удалить стебли.

Листья мелко нарезать чеснок, измельчите его вместе с петрушкой.

Смешать зелень с маслом, посолить, поперчить.

Положить на рабочую поверхность лист фило, кулинарной кистью тщательно промазать его маслом.

На него положить второй и тоже промазать.

Точно так же уложить еще два листа, верхний не промазывать.

Разрезать «слойку» на 4 одинаковых прямоугольника.

На каждый прямоугольник выложить примерно чайную ложку с горкой зеленого масла, немного фенхеля и 1 кусочек семги.

Закрыть тесто «конвертиком» и переложить в форму (или на противень) швом вниз.

Верх смазать топленным маслом.

Так же сделайте «конвертики» из оставшегося теста, фенхеля и рыбы с маслом.

Выпекайть в разогретой до 180°С духовке, пока не зарумянятся, 12–15 минут.