воскресенье, 18.42

Зубатка,жаренная в кляре

Порции	4
Время	30 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Существует несколько видов зубатки, полосатая, синяя, пятнистая. Все они разные, и готовить их нужно тоже по-разному. Сегодня ко мне в руки попала пятнистая зубатка, с ней можно делать что угодно. Я решила подарить её в кляре)) Зубатка обладает белым, сочным, мягким филе, сладковатого и тонкого вкуса) Надеюсь,она придётся по вкусу вам и вашим домашним:))

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 11,38 г

Жиры 7,04 г

Углеводы 9,56 г

160 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 7 нравится

104 добавили себе

115

Вам нужно

Алкоголь

Водка

50 г

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	1 ст. л.
	Подсолнечное масло	40 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

1 ст.

Рыба и морепродукты

Сом

600 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Вода

0,5 ст.

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

п/в

Фрукты, ягоды

Лимон

0,5 шт.

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Сом

600 г

Извиняюсь сразу,в списке рыб зубатки не оказалось,поэтому отметила как сом,но по рецепту нам нужна будет именно зубатка пятнистая)))Итак,размораживаем рыбку,промываем как следует от жёлтого налёта.При желании Вы можете вырезать хребет и все косточки...но у меня времени не было,поэтому я жарила стейками))

Шаг 2

	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в
	Лимон	0,5 шт.

Сперва нужно замариновать рыбку.Солим и перчим кусочки как следует,поливаем соком лимона и оставляем минут на 15.А пока готовим кляр.

Шаг 3

	Яйцо куриное	1 шт.
	Мука пшеничная	1 ст.
	Вода	0,5 ст.
	Водка	50 г
	Соль	п/в
	Подсолнечное масло	1 ст. л.

Отделяем желток от белка.К желтку кладём муку,воду,водку.Замешиваем тесто без комков.Затем вливаем 1 ст.ложку масла и снова перемешиваем,солим по вкусу.

Шаг 4

Отдельно хорошенько взбиваем белок,до крепких пиков.

Шаг 5

Аккуратно выкладываем и очень осторожно ложкой вводим его в тесто,чтоб не нарушить воздушность.

Шаг 6

Подсолнечное масло

40 мл

На сковороде хорошо разогреваем масло.Вилкой обмакиваем кусочки рыбки в кляр и выкладываем на сковороду.Жарим на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 7

Как подрумянилась - все,готова))Подавать её можно как в горячем,так и в холодном виде.На гарнир подойдет рис или отварной картофель)Приятного аппетита!