воскресенье, 18.42

Зубатка,жаренная в кляре

Порции	4
Время	30 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Существует несколько видов зубатки, полосатая, синяя, пятнистая. Все они разные, и готовить их нужно тоже по-разному. Сегодня ко мне в руки попала пятнистая зубатка, с ней можно делать что угодно. Я решила подарить её в кляре)) Зубатка обладает белым, сочным, мягким филе, сладковатого и тонкого вкуса) Надеюсь,она придётся по вкусу вам и вашим домашним:))

Пищевая ценность на 100 г

Белки 11,38 г

Жиры 7,04 г

Углеводы 9,56 г

160 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 8 нравится

105 добавили себе

117

Вам нужно

Алкоголь

Масла, жиры

Мука, крахмал

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Фрукты, ягоды

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Сом

600 г

Извиняюсь сразу,в списке рыб зубатки не оказалось,поэтому отметила как сом,но по рецепту нам нужна будет именно зубатка пятнистая)))Итак,размораживаем рыбку,промываем как следует от жёлтого налёта.При желании Вы можете вырезать хребет и все косточки...но у меня времени не было,поэтому я жарила стейками))

Шаг 2

Сперва нужно замариновать рыбку.Солим и перчим кусочки как следует,поливаем соком лимона и оставляем минут на 15.А пока готовим кляр.

Шаг 3

Отделяем желток от белка.К желтку кладём муку,воду,водку.Замешиваем тесто без комков.Затем вливаем 1 ст.ложку масла и снова перемешиваем,солим по вкусу.

Шаг 4

Отдельно хорошенько взбиваем белок,до крепких пиков.

Шаг 5

Аккуратно выкладываем и очень осторожно ложкой вводим его в тесто,чтоб не нарушить воздушность.

Шаг 6

Подсолнечное масло

40 мл

На сковороде хорошо разогреваем масло.Вилкой обмакиваем кусочки рыбки в кляр и выкладываем на сковороду.Жарим на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 7

Как подрумянилась - все,готова))Подавать её можно как в горячем,так и в холодном виде.На гарнир подойдет рис или отварной картофель)Приятного аппетита!

Зубатка,жаренная в кляре

Тематические подборки

Похожие рецепты