![Жареные караси с пюре из цветной капусты](https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/d8/640m.jpg)
Жареные караси с пюре из цветной капусты
Порции | 2 |
Время | 25 мин |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Рыба и морепродукты |
Способ | Классический |
Карась — рыба вкусная и домашняя.
Количество мелких костей добавляет адреналин в процесс ее поедания, поэтому гораздо удобней карасей есть руками, выплёвывая косточки прямо в пальцы.
Согласен, не слишком эстетично, но я же и говорю — рыба домашняя
73
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/d9/640x.jpg")
Речной карась рыба нежирная.
Его тушат, жарят, кладут в борщ.
Часто готовят в сметане.
Но сегодня я просто пожарю карасей до хруста.
Берём пару рыбёшек, хорошенько моем, скоблим от чешуи и потрошим
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/da/640x.jpg")
Чтобы совсем мелкие верхние косточки разварились в процессе жарки, надсекаем кожу рыбы по диагонали ромбиками через каждые 1-1,5 см. Слегка присаливаем
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/db/640x.jpg")
Конечно, жареную рыбу отлично подавать с картошкой. С отварной или пюре — это классика.
Но пюре из цветной капусты тоже прекрасно подойдёт, да и будет не так тяжело для желудка.
Моем капусту, срезаем соцветия и варим в подсоленной воде 15 минут
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/dc/640x.jpg")
Карасей хорошенько обваливаем в муке, стараясь не пропустить хвосты и плавники.
Это фактически деликатесом потом станет
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/dd/640x.jpg")
На раскалённой сковороде разогреваем растительное масло и начинаем жарить карасей
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/de/640x.jpg")
Каждую из сторон обжаривайте 5-7 минут.
Особенно следите, чтобы обжаренными оказались плавники, хвосты и головы
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/df/640x.jpg")
Из сваренной капусты полностью слейте воду, киньте кусочек сливочного масла
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/e0/640x.jpg")
Блендером разбейте капусту в пюре
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/e1/640x.jpg")
Накрошите в пюре пармезан и хорошенько размешайте.
Попробуйте солёность и, если нужно, подсолите
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/e2/640x.jpg")
Встречайте — Жареные караси с пюре из цветной капусты.
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/e3/640x.jpg")
Повторюсь — речной карась довольно костляв.
Поэтому не торопитесь и внимательно смотрите — что именно вы отправляете в рот
![Жареные караси с пюре из цветной капусты - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/3a/e4/640x.jpg")
Степенность и внимательность поедания жареных карасей вознаградят вас за все те старания, что вы проявили, готовя их.
И вы смело можете записываться в Общество Чистых Тарелок.
Приятного!