воскресенье, 14.43

Жареные караси с пюре из цветной капусты

Порции	2
Время	25 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Карась — рыба вкусная и домашняя.
Количество мелких костей добавляет адреналин в процесс ее поедания, поэтому гораздо удобней карасей есть руками, выплёвывая косточки прямо в пальцы.
Согласен, не слишком эстетично, но я же и говорю — рыба домашняя

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,23 г

Жиры 5,41 г

Углеводы 1,9 г

73 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

22 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	4 ст. л.
	Сливочное масло	50 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

5 ст. л.

Овощи свежие

Капуста цветная

300 г

Рыба и морепродукты

Карась речной

2 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Вода

1,5 л

Сыры

Пармезан

40 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Карась речной

2 шт.

Речной карась рыба нежирная.
Его тушат, жарят, кладут в борщ.
Часто готовят в сметане.
Но сегодня я просто пожарю карасей до хруста.
Берём пару рыбёшек, хорошенько моем, скоблим от чешуи и потрошим

Шаг 2

Соль

п/в

Чтобы совсем мелкие верхние косточки разварились в процессе жарки, надсекаем кожу рыбы по диагонали ромбиками через каждые 1-1,5 см. Слегка присаливаем

Шаг 3

	Соль	п/в
	Капуста цветная	300 г
	Вода	1,5 л

Конечно, жареную рыбу отлично подавать с картошкой. С отварной или пюре — это классика.
Но пюре из цветной капусты тоже прекрасно подойдёт, да и будет не так тяжело для желудка.
Моем капусту, срезаем соцветия и варим в подсоленной воде 15 минут

Шаг 4

Мука пшеничная

5 ст. л.

Карасей хорошенько обваливаем в муке, стараясь не пропустить хвосты и плавники.
Это фактически деликатесом потом станет

Шаг 5

Подсолнечное масло

4 ст. л.

На раскалённой сковороде разогреваем растительное масло и начинаем жарить карасей

Шаг 6

Каждую из сторон обжаривайте 5-7 минут.
Особенно следите, чтобы обжаренными оказались плавники, хвосты и головы

Шаг 7

Сливочное масло

50 г

Из сваренной капусты полностью слейте воду, киньте кусочек сливочного масла

Шаг 8

Блендером разбейте капусту в пюре

Шаг 9

Пармезан

40 г

Накрошите в пюре пармезан и хорошенько размешайте.
Попробуйте солёность и, если нужно, подсолите

Шаг 10

Встречайте — Жареные караси с пюре из цветной капусты.

Шаг 11

Повторюсь — речной карась довольно костляв.
Поэтому не торопитесь и внимательно смотрите — что именно вы отправляете в рот

Шаг 12

Степенность и внимательность поедания жареных карасей вознаградят вас за все те старания, что вы проявили, готовя их.
И вы смело можете записываться в Общество Чистых Тарелок.
Приятного!