Щука в сметане
| Порций | 5 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Традиционное блюдо русской кухни от Вильяма Похлебкина, нетрудное в приготовлении, но очень вкусное. Даже для тех, кто не любит щуку!
|
131
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 2 нравится
![Щука в сметане - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/82/29/640x.jpg")
Щуку хорошо моем, потрошим (если надо), чистим от чешуи. Натираем со всех сторон (и изнутри тоже) перцем, обливаем растительным маслом.
![Щука в сметане - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/82/2a/640x.jpg")
Укладываем в глубокую жаропрочную сковородку, подперев блюдцем, ставим в духовку на минут 10 для зарумянивания (180-190 градусов).
![Щука в сметане - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/82/2c/640x.jpg")
Перекладываем рыбу в более плотную посудину, заливаем сметаной, чтобы она только наполовину покрыла щуку, накрываем крышкой и ставим в духовку на 170 градусов на 50 минут.
![Щука в сметане - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/82/2d/640x.jpg")
Готовую рыбу выкладываем на сервировочное блюдо, поливаем лимонным соком.
![Щука в сметане - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/82/2e/640x.jpg")
Сметану, оставшуюся от рыбы, подогреваем до загустения, постоянно помешивая, солим, добавляем лимонную цедру и мускат.
![Щука в сметане - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/82/2f/640x.jpg")
Поливаем соусом рыбу или подаем его отдельно в соуснике. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Еще больше национальных блюд в блоге автора: vinegrette.ru
