Десерт Павлова
| Порций | 6 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Австралийская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Классический рецепт Десерт Павлова представляет собой запеченную меренгу, украшенную взбитыми сливками. фруктами и ягодами. Назван он был в честь балерины Анны Матвеевны Павловой и своей формой напоминает легкую и воздушную пачку балерины. Классический десерт Павлова можно подавать как один большой торт или порционно, как в данном рецепте. Украшать его можно на ваш вкус взбитыми сливками, мороженым, джемом и любыми ягодами и фруктами по вкусу. Главное, что бы ягоды и фрукты были с кислинкой для более гармоничного сочетания сладкой меренги, нежных сливок и кисло-сладких ягод.
|
189
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 184 нравится
![Десерт Павлова - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/9a/640x.jpg")
Для приготовления десерта Павлова по классическому рецепту нам понадобятся яйца, сахар, сахар с ванилью, соль, кукурузный крахмал, уксус, клубника, взбитые сливки.
![Десерт Павлова - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/9b/640x.jpg")
Отделяем желтки от белков. Желтки нам не понадобятся.
![Десерт Павлова - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/9c/640x.jpg")
В чашу миксера выливаем белки, добавляем щепотку соли.
![Десерт Павлова - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/9d/640x.jpg")
Взбиваем их в пышную пену.
![Десерт Павлова - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/9e/640x.jpg")
Добавляем ванильный сахар и взбиваем.
![Десерт Павлова - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/9f/640x.jpg")
Не прекращая взбивать, небольшими порциями к белкам всыпаем сахар. Должна получиться блестящая меренга с устойчивыми пиками.
![Десерт Павлова - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a1/640x.jpg")
В меренгу добавляем крахмал и уксус.
![Десерт Павлова - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a2/640x.jpg")
Аккуратно перемешиваем все силиконовой лопаткой. Основа для десерта готова.
![Десерт Павлова - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a3/640x.jpg")
Далее противень выстилаем бумагой для выпечки. На бумаге рисуем круги 11 см диаметром. В каждый круг выкладываем по 2 ст ложки меренги.
![Десерт Павлова - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a4/640x.jpg")
С помощью ложки в центре каждой меренги формируем углубление.
![Десерт Павлова - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a5/640x.jpg")
И выпекаем при температуре 120 С 50 минут. Готовые основы для десерта охлаждаем в духовке с приоткрытой дверкой. У меня на это ушел час.
![Десерт Павлова - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a6/640x.jpg")
Уже остывшие меренги снимаем с пергамента.
![Десерт Павлова - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a7/640x.jpg")
Украшаем взбитыми сливками.
![Десерт Павлова - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a8/640x.jpg")
Клубнику нарезаем на кусочки.
![Десерт Павлова - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/a9/640x.jpg")
По вкусу украшаем ею десерт.
![Десерт Павлова - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/aa/640x.jpg")
И подаем десерт павлова в течении полу часа. В разрезе меренга для десерта должна быть с хрустящей корочкой и мягкой внутри, как суфле.
![Десерт Павлова - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/99/ab/640x.jpg")
Классический Десерт Павлова готов. Приятного аппетита!
