Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
вторник, 12.12
Торт Птичье молоко с клубникой

Торт Птичье молоко с клубникой

Порций10
Время2 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Готовим всеми любимый торт “Птичье молоко” в новой интерпретации - с клубникой! Что и говорить, приготовление торта в домашних условиях занимает достаточное количество времени, но всё это оправдывается с лихвой, когда вы видите на лицах своих домочадцев радостные улыбки и слышите довольные отзывы. С клубничной “птичкой” такая же картина - поработать придётся, но результат того стоит, однозначно! И выглядит торт шикарно, и вкус у него соответствующий. Суфле нежное, вкусное, идеально держит форму, а ягоды свежей клубники привносят некую изюминку, делают десерт ярче, аппетитнее. “Птичье молоко” с клубникой настоятельно рекомендую приготовить - вкусно до последнего кусочка!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,8 г
Жиры 12,25 г
Углеводы 32,58 г
246
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 41 нравится
190 добавили себе
235
5
Вам нужно
Водоросли
Агар-агар
Агар-агар 8 г
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 200 г
Молочные продукты
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное 100 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 60 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 460 г
Сладости, джем, варенье
Шоколад темный, 60-69% какао
Шоколад темный, 60-69% какао 100 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 140 мл
Специи, пряности, добавки
Кондитерские посыпки
Кондитерские посыпки п/в
Пищевой краситель гелевый
Пищевой краситель гелевый п/в
Фрукты, ягоды
Клубника
Клубника 600 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Торт Птичье молоко с клубникой

Для приготовления торта “Птичье молоко” с клубникой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахар, куриные яйца, сливочное масло, сгущённое молоко, клубника, розовый или красный пищевой краситель, вода, агар-агар, шоколад молочный или чёрный, кондитерские посыпки для украшения торта.

Шаг 2
Торт Птичье молоко с клубникой
Агар-агар
Агар-агар8 г

Приготовление торта “Птичье молоко” начинаем с подготовки агар-агара. Для этого отмеряем необходимое количество агар-агара и пересыпаем его в ковш или кастрюльку.

Шаг 3
Торт Птичье молоко с клубникой
Вода
Вода140 мл

Заливаем агар-агар холодной водой, перемешиваем и отставляем на время в сторону.

Шаг 4
Торт Птичье молоко с клубникой
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.

Теперь приготовим тесто для бисквита-основы. Желтки четырёх куриных яиц отделяем от белков. Перекладываем желтки в миску.

Шаг 5
Торт Птичье молоко с клубникой
Сахар-песок
Сахар-песок60 г

Всыпаем к желткам сахар и взбиваем миксером до получения светлой пышной массы.

Шаг 6
Торт Птичье молоко с клубникой
Мука пшеничная
Мука пшеничная60 г

В получившуюся желтковую массу просеиваем пшеничную муку. Замешиваем лопаткой однородное тесто.

Шаг 7
Торт Птичье молоко с клубникой

Дно разъёмной формы выстелаем пергаментом для выпечки и перекладываем в неё тесто, разравниваем поверхность.

Шаг 8
Торт Птичье молоко с клубникой

Выпекаем тонкий бисквитный корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовый корж извлекаем и оставляем его остывать.

Шаг 9
Торт Птичье молоко с клубникой
Сливочное масло
Сливочное масло200 г

Теперь приготовим суфле. В миску перекладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его до пышности.

Шаг 10
Торт Птичье молоко с клубникой
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное100 г

Продолжая взбивать масло, вводим в него сгущённое молоко и в итоге получаем пышный масляный крем.

Шаг 11
Торт Птичье молоко с клубникой
Сахар-песок
Сахар-песок400 г

Настоявшийся агар-агар ставим на плиту, на средний огонь. Когда агар-агар закипит, продолжаем варить смесь около минуты, следя за тем, чтобы пена не пролилась на плиту - агар-агар будет сильно пениться. Всыпаем в агар-агар сахар, перемешиваем, доводим снова до кипения и продолжаем варить смесь ещё около минуты. Снимаем ковш с плиты и даём агарному сиропу немного остыть.

Шаг 12
Торт Птичье молоко с клубникой

После этого в другую миску переливаем два яичных белка (желтки которых мы использовали для бисквита, два других белка нам не понадобятся) и взбиваем их до мягкой пены.

Шаг 13
Торт Птичье молоко с клубникой

Продолжая взбивать белки, тончайшей струйкой вводим в них сироп из агара. Белки на глазах станут густеть и увеличиваться в объёме, масса будет похожа на плотный белковый крем.

Шаг 14
Торт Птичье молоко с клубникой
Пищевой краситель гелевый
Пищевой краситель гелевыйп/в

Для того, чтобы суфле имело розовый цвет, добавляем в белковую массу несколько капель красителя. Лучше использовать гелевый красный или розовый краситель.

Шаг 15
Торт Птичье молоко с клубникой

Взбиваем белковую массу, пока её цвет не станет однородным.

Шаг 16
Торт Птичье молоко с клубникой

Теперь вводим в белковую массу масляно-сгущённый крем.

Шаг 17
Торт Птичье молоко с клубникой

С помощью миксера на медленных оборотах вмешиваем крем в белковую массу.

Шаг 18
Торт Птичье молоко с клубникой
Клубника
Клубника600 г

Собираем торт. Для этого корж берём в разъёмное кольцо и по всему периметру бортика выкладываем половинки клубники срезом к бортику. Ягоды предварительно нужно промыть, удалить хвостики и просушить

Шаг 19
Торт Птичье молоко с клубникой

Целыми ягодками клубники заполняем внутреннюю часть.

Шаг 20
Торт Птичье молоко с клубникой

И сразу заливаем всё это белково-масляным суфле. Ставим торт в холодильник, чтобы суфле как следует остыло и застыло. На это понадобится от одного до двух часов, агар работает быстро.

Шаг 21
Торт Птичье молоко с клубникой
Шоколад темный, 60-69% какао
Шоколад темный, 60-69% какао100 г

Когда поверхность “Птичьего молока” стане плотной, достаём торт из холодильника и снимаем разъёмное кольцо. Поверхность торта украшаем шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.

Шаг 22
Торт Птичье молоко с клубникой
Кондитерские посыпки
Кондитерские посыпкип/в

Также поверхность торта можно украсить кондитерскими посыпками, ягодами свежей клубники или так, как вам подсказывает фантазия. Ставим торт в холодильник до того момента, пока шоколад не застынет.

Шаг 23
Торт Птичье молоко с клубникой

Торт “Птичье молоко” с клубникой готов!

Шаг 24
Торт Птичье молоко с клубникой

Подавайте оригинальный торт “Птичье молоко” к столу во время десерта.

Шаг 25
Торт Птичье молоко с клубникой

В целом этот вкуснейший торт смотрится просто шикарно, но в разрезе он выглядит ещё лучше. Клубника придаёт суфле “Птичьего молока” некую кислинку и идеально вписывается в общую вкусовую палитру.

Шаг 26
Торт Птичье молоко с клубникой

Вкусно, оригинально, необычно - такой десерт понравится всем без исключения, а в особенности тем, кто любит классический вариант торта “Птичье молоко” и всевозможные десерты из клубники.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
patee
Торт Птичье молоко с малиновым муссом
Домашние рецепты
64
421
9
Sunnny
Торт Птичье молоко
Домашние рецепты
18
120
1
HelenaL
Торт птичье молоко
Русская кухня
21
64
3
chemeteva
Торт "Птичье молоко" по бабушкиному рецепту.
Домашние рецепты
76
478
6
TatianaGrakova
Торт "Птичье молоко"
Домашние рецепты
76
516
6
patee
Торт Птичье молоко
Домашние рецепты
42
267
1
RLim
Торт "Птичье молоко"
Русская кухня
1
7
0
veraCelikten
Торт " птичье молоко " за 10 минут
Домашние рецепты
48
372
1
dsolo88
Торт "Птичье молоко"
Русская кухня
53
372
5
patee
Торт с манкой и лимоном
Домашние рецепты
20
150
1
Zoya7
Торт из эклеров с клубникой
Французская кухня
240
1.41K
8
patee
Домашний торт с клубникой
Домашние рецепты
24
185
1
valeristu
Торт с клубникой и сливочным кремом
Домашние рецепты
1
11
0
yakupova
Торт из печенья с бананом🍰🍪🍌
Домашние рецепты
58
241
0
shamshulya
Торт "Птичье молоко"
Казахская кухня
7
68
2
AmaliaGabrielyan
Торт "Птичье молоко"
Домашние рецепты
7
92
2
YuliiaNikolaevna
Птичье молоко на сгущенке
Домашние рецепты
2
50
0
KetMassya
Торт "Птичье молоко"
Домашние рецепты
14
120
0
patee
Творожный торт с клубникой и шоколадом
Домашние рецепты
32
250
2
valeristu
Торт "Птичье молоко"
Домашние рецепты
1
9
0
Загрузить
Полная версия сайта