Юлия Васильева
понедельник, 18.09
Хрустящий "Наполеон" с вкуснейшим кремом

Хрустящий "Наполеон" с вкуснейшим кремом

Порции4
Время4 часа
КухняРусская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический
Коржи не мокнут, сохраняется их хруст в сочетании с нежным кремом. Можно готовить коржи в духовке, а можно в мультипекаре
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,42 г
Жиры 24,68 г
Углеводы 25,35 г
342
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
Юлия Васильева и 2 нравится
15 добавили себе
18
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 315 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 210 г
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное 180 г
Сметана
Сметана 100 г
Мука, крахмал
Крахмал кукурузный
Крахмал кукурузный 9 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 259 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 70 г
Соль
Соль 1 щеп.
Специи, пряности, добавки
Ванилин
Ванилин 10 г
Яйца
Яичный желток
Яичный желток 30 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Мука пшеничная
Мука пшеничная250 г
Сливочное масло
Сливочное масло140 г
Сметана
Сметана100 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Я пекла в мультиповаре, поэтому количество ингредиентов указано на торт, размером 21×13 см (4 порции). Вес торта выходит 1 кг. Если выпекать будете в духовке на противене, то увеличьте граммовку в 2 раза!
Сливочное масло из морозилки натереть на терке, обваливая его в муке. Нужно сделать это очень быстро, чтобы масло не таяло. Я делаю в измельчителе при помощи блендера. Протереть руками в крошку. Добавить яйцо и сметану, замесить ложкой 1-2 мин. Собрать руками в комок, особо не вымешивая тесто. Тесто положить в пакет, убрать в холод на 1 час.
Шаг 2
Молоко коровье
Молоко коровье210 г
Сахар-песок
Сахар-песок70 г
Ванилин
Ванилин10 г
Крахмал кукурузный
Крахмал кукурузный9 г
Яичный желток
Яичный желток30 г
Сливочное масло
Сливочное масло175 г
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное180 г
Соль
Соль1 щеп.
Мука пшеничная
Мука пшеничная9 г
Варим основу заварного крема:
Молоко вылить в сотейник, дать закипеть. Тем временем желток смешать с сахаром венчиком, либо миксером, добавить муку, крахмал, ванилин, взбить. Налить сверху кипящее молоко, постоянно помешивая. Перемешать и обратно перелить в ковш, на плиту.Увариваем до загустения крема. Накрываем пленкой вконтакт и охлаждаем. 
Масляный крем со сгущенкой:
В отдельной таре масло комнатной температуры взбиваем в пышный крем, добавляем сгущенное молоко (комнатной температуры). 
Добавляем заварной крем к масляному, взбиваем. 
Шаг 3
Тесто достать из холодильника, разделить на 7 частей, доставать по 1-ой, чтобы не таяло. Каждую часть припылить мукой, раскатать в тонкий пласт, вырезать нужную форму. Я вырезала по форме насадки в мультиповар. Остатки теста убрать в пакет и в холодильник.
В разогретую духовку (в разогретый мультиповар) выкладываем первый пласт теста, выпекаем до золотистой корочки. Так повторить 6 раз. Остатки теста собрать и раскатать, выпекать также, используя в качестве посыпки. Коржи для посыпки измельчить руками или скалкой, можно в измельчителе.
Шаг 4
Хрустящий "Наполеон" с вкуснейшим кремом - Шаг 4
Собрать торт. Корж, крем, корж, крем и т.д. остатки крема использовать на верхний корж и бока торта, обсыпать крошкой. Убрать на 1-2 часа в холодильник. Приятногл аппетита!
Посмотреть еще
Eugene Ganeli
Evgesa89
Эклеры Lulù с французским кремом Шибу.
Французская кухня
15
151
2
Зоя Шунина
Zoya7
Слоеное пирожное с заварным кремом
Домашние рецепты
28
105
0
Мария Логиновски
Masha
Торт из безе с шоколадным кремом
Домашние рецепты
45
214
5
Алина Боджолян
Sunnny
Брауни с мятным кремом и ганашем
Домашние рецепты
10
56
0
Зоя Шунина
Zoya7
Ореховый торт с кофейным кремом
Домашние рецепты
249
1.36K
12
Наталия Новикова
natalynocelli
Кап-кейки ванильные с кремом пралине
Еврейская кухня
16
111
0
Patee. Рецепты
patee
Капкейки с нежным кремом и итальянской меренгой
Американская кухня
25
107
0
Patee. Рецепты
patee
Тарт с заварным кремом и апельсином
Домашние рецепты
29
138
0
Мария Хазипова
maruse4ka
Торт "Воздушный сникерс" с вкусным кремом.
Домашние рецепты
15
125
0
Veronika Zenko
VeronikaZenko
Банановые кексы с сырным кремом
Домашние рецепты
0
12
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта