понедельник, 18.09

Хрустящий "Наполеон" с вкуснейшим кремом

Порции	4
Время	4 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Коржи не мокнут, сохраняется их хруст в сочетании с нежным кремом. Можно готовить коржи в духовке, а можно в мультипекаре

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,42 г

Жиры 24,68 г

Углеводы 25,35 г

342 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

29 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

315 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	210 г
	Молоко сгущенное	180 г
	Сметана	100 г

Мука, крахмал

	Крахмал кукурузный	9 г
	Мука пшеничная	259 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	70 г
	Соль	1 щеп.

Специи, пряности, добавки

Ванилин

10 г

Яйца

	Яичный желток	30 г
	Яйцо куриное	1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	250 г
	Сливочное масло	140 г
	Сметана	100 г
	Яйцо куриное	1 шт.

Я пекла в мультиповаре, поэтому количество ингредиентов указано на торт, размером 21×13 см (4 порции). Вес торта выходит 1 кг. Если выпекать будете в духовке на противене, то увеличьте граммовку в 2 раза!
Сливочное масло из морозилки натереть на терке, обваливая его в муке. Нужно сделать это очень быстро, чтобы масло не таяло. Я делаю в измельчителе при помощи блендера. Протереть руками в крошку. Добавить яйцо и сметану, замесить ложкой 1-2 мин. Собрать руками в комок, особо не вымешивая тесто. Тесто положить в пакет, убрать в холод на 1 час.

Шаг 2

	Молоко коровье	210 г
	Сахар-песок	70 г
	Ванилин	10 г
	Крахмал кукурузный	9 г
	Яичный желток	30 г
	Сливочное масло	175 г
	Молоко сгущенное	180 г
	Соль	1 щеп.
	Мука пшеничная	9 г

Варим основу заварного крема:
Молоко вылить в сотейник, дать закипеть. Тем временем желток смешать с сахаром венчиком, либо миксером, добавить муку, крахмал, ванилин, взбить. Налить сверху кипящее молоко, постоянно помешивая. Перемешать и обратно перелить в ковш, на плиту.Увариваем до загустения крема. Накрываем пленкой вконтакт и охлаждаем.
Масляный крем со сгущенкой:
В отдельной таре масло комнатной температуры взбиваем в пышный крем, добавляем сгущенное молоко (комнатной температуры).
Добавляем заварной крем к масляному, взбиваем.

Шаг 3

Тесто достать из холодильника, разделить на 7 частей, доставать по 1-ой, чтобы не таяло. Каждую часть припылить мукой, раскатать в тонкий пласт, вырезать нужную форму. Я вырезала по форме насадки в мультиповар. Остатки теста убрать в пакет и в холодильник.
В разогретую духовку (в разогретый мультиповар) выкладываем первый пласт теста, выпекаем до золотистой корочки. Так повторить 6 раз. Остатки теста собрать и раскатать, выпекать также, используя в качестве посыпки. Коржи для посыпки измельчить руками или скалкой, можно в измельчителе.

Шаг 4

Собрать торт. Корж, крем, корж, крем и т.д. остатки крема использовать на верхний корж и бока торта, обсыпать крошкой. Убрать на 1-2 часа в холодильник. Приятногл аппетита!