четверг, 20.07

Шоколадно-апельсиновый торт

Порций	8
Время	3 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

Готовила по рецепту автора, но выкладываю с двойной порцией брауни, совсем уж оно невесомое получилось) или точнее сказать, я уменьшила вполовину количество крема и ганаша. Диаметр формы 16-18см
Крем-ганаш готовить заранее!!
Рецепт Надежда Малая,ингстаграм

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,3 г

Жиры 27,27 г

Углеводы 36,14 г

401 КИЛОКАЛОРИИ

Мне нравится

Добавить себе

2 нравится

14 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Розмарин

2 стеб.

Масла, жиры

Сливочное масло

200 г

Молочные продукты

Сливки 30-33%

165 г

Мука, крахмал

	Крахмал кукурузный	10 г
	Мука пшеничная	110 г
	Разрыхлитель	1,2 ч. л.

Сахар, мёд, соль

Сахар-песок

195 г

Сладости, джем, варенье

	Шоколад темный, 60-69% какао	150 г
	Шоколад темный, 70–85% какао	150 г

Фрукты, ягоды

Апельсин

200 г

Чай, кофе, какао

Какао

1,5 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Какао	1,5 ст. л.
	Разрыхлитель	1,2 ч. л.
	Шоколад темный, 60-69% какао	150 г
	Яйцо куриное	2 шт.
	Сливочное масло	150 г
	Сахар-песок	180 г
	Мука пшеничная	110 г

Для брауни растопить шоколад с маслом, немного остудить. Сахар взбить с яйцами, влить шоколадную сесь, перемешать, добавить сухие ингредиенты, распределить тесто по 3 формам 16-18см, выпекать при 160-180С 13-15мин, очень важно не передержать тесто, внутри он должен остаться влажным.

Шаг 2

	Шоколад темный, 70–85% какао	50 г
	Сливки 30-33%	115 г

Для взбитого крем-ганаша растопить шоколад, добавить горячие сливки, взбить блендером, убрать в золодильник на ночь. Перед использованием еще раз взбить.

Шаг 3

	Крахмал кукурузный	10 г
	Розмарин	2 стеб.
	Сахар-песок	15 г
	Апельсин	200 г

Апельсиновое конфи:
С апельсина снять цедру, очистить от кожуры и пленок, взять 200г мякоти с цедрой, смешать с сахаром и розмарином и проварить несколько минут в сотейнике, веточки розмарина вынуть. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и влить в кипящую начинку. Довести до загустения и снять с огня.

Шаг 4

	Шоколад темный, 70–85% какао	100 г
	Сливочное масло	50 г
	Сливки 30-33%	50 г

Для покрытия растопить шоколад, влить горячие сливки, пермешать, немного остудить и добавить мягкое масло, пробить блендером для однородности, убрать в холодильник на час.
Сборка: в форму (разъемную или проложить ацетатной пленкой) выложить 1 корж, покрыть половиной взбитого ганаша, выложить половину апельсиновой начинки, сверху положить второй корж, повторить слои. На верхний корж нанести шоколаднй ганаш-покрытие. Украсить остатками крема.