Кексы Мокаччино

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 3 формы для мини-кексов (по 12 чашечек).

Смешать в мерной кружке крепкий кофе с молоком и отложить в сторону.

В небольшой миске смешать муку с какао, содой, разрыхлителем, солью и порошком эспрессо. Отложить в сторону.

Взбить масло в миске миксера (около 30 секунд).

Медленно добавить сахар, взбивать еще пару минут.

По одному добавить яйца, затем ванилин, взбить.

Добавить мучную смесь, чередуя с молочной.

Добавить шоколад, перемешать.

Выложить тесто в приготовленные формы, наполняя чашечки на 2/3.

Выпекать 14-17 минут, пока поверхность кексов не будет легко восстанавливаться при нажатии.

Достать из духовки и положить на решетку. Оставить на пару минут, затем выложить из формы.

Кофейный крем:
Взбить масло в миске миксера на средне-высокой скорости около 2 минут. Убавить скорость до низкой и понемногу добавить сахарную пудру, ванилин, соль, сливки и крепкий кофе.

Выключить миксер, соскрести массу со стенок формы.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного сахарной пудры или кофе.

Включить миксер и взбивать на средне-высокой скорости 3-5 минут, до консистенции взбитых сливок.

Наполнить кондитерский мешок кремом. Нанести крем на кексы спиралью от края к центру.

Посыпать какао или корицей и украсить по своему вкусу.