lionessssss
суббота, 07.38
ТОРТ ПАВЛОВА "КАПУЧИНО"
| Порций | 12 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Торты |
| Способ | Классический |
!
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,26 г
Жиры 15,51 г
Углеводы 37,63 г
|
298
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
и 25 нравится201 добавил себе
230
5
Вам нужно
Молочные продукты
Мука, крахмал
Сахар, мёд, соль
Сладости, джем, варенье
Специи, пряности, добавки
Чай, кофе, какао
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Яичный белок
4 шт.
Сахарная пудра
250 г
Кофе молотый
2 ч. л.
Шоколадная кондитерская посыпка
2 ч. л.
Соль
1 щеп.
Крахмал кукурузный
2 ч. л.
Яблочный уксус
1 ст. л.
Сливки 35-40%
300 мл
Какао
п/в
- Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.
- Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.
- Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.ложке.
- Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.
- На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.
- Разогреть духовку до 180 гр.
- Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа (я выпекала ровно 1 час). “Павлова” получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.
- Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.
- На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.
