Торт-суфле Птичье молоко

Бисквит:
Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом форму для выпечки.

Взбить в миске яйца и сахар до светлой пенистой массы (4-5 минут).

Добавить муку, взбить до однородной массы.

Выложить тесто в приготовленную форму и поставить в духовку.

Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Выложить корж из формы, остудить и разрезать пополам (на 2 тонких коржа).

Суфле:
Насыпать желатин в маленькую кастрюлю, залить молоком и дать постоять около часа.

Поставить кастрюлю с желатином на огонь и, помешивая, довести до кипения (не кипятить).

Взбить в небольшой миске сливки с сахарной пудрой до густой пенистой массы.

Добавить желатин с молоком, перемешать до однородной массы.

Положить нижний корж в форму для выпечки со съемными краями.
Выложить на него приготовленное суфле. Сверху положить второй корж и убрать торт на пару часов в холодильник.

Выложить торт на тортницу и залить глазурью.

Глазурь:
Смешать в маленькой кастрюле сметану, масло, какао и сахар, перемешать и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, пока масса не станет однородной. Снять с огня и немного охладить.

Можно посыпать торт рублеными орехами с тертым шоколадом.