Курица с грибами и вином

Перед приготовлением куриных грудок, советуем подержать их 1 час в сильно соленой воде (200 мл воды и 1 ст.л. соли). Мясо напитается влагой, просолится и будет сочным и мягким после тепловой обработки.
Куриные грудки после просаливания обмойте и обсушите. Можно их разрезать пополам или оставить целыми. Грибы нарежьте ломтиками.

Мясо отбейте, посолите и поперчите. Нагрейте на сковороде растительное масло, уложите мясо и обжаривайте. Как только нижняя сторона побелеет, переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Чтобы не пережарить, надо знать, когда мясо готово. Для этого острым тонким ножом проткните самую толстую часть - если сок прозрачный (похож на смесь воды с маслом), то куриные грудки готовы. Мясо выложите на тарелку.

На этой же сковороде обжарьте 1 минуту грибы, уложив их в один слой. Затем добавьте сладкое красное вино (в идеале, марсалу) и готовьте 2 минуты, чтобы грибы стали мягче.

Влейте сливки, перемешайте и готовьте, пока, если проведете ложкой по дну сковороды, не останется чистая полоска (см. фото).

Верните куриные грудки на сковороду, перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом и хорошо прогрейте.
Готовое мясо выложите на сервировочное блюдо и залейте сверху соусом с грибами.