Гедлибже с гарниром из пшенки+поленты

Курицу крупно нарезать порционными кусками. Обсыпать паприкой, выложить на разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием (или смазать маслом), обжарить до золотистости с 2х сторон. Не солить! Чтобы не пустила сок. Накрыть крушкой и готовить 5-7мин. Вынуть курицу, отложить в тарелку. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук (1 крупная луковица) в течение 2-3мин. Если жира от курицы маловато, добавить сливочное масло. Добавить паприку для цвета, постепенно подмешать муку, чтобы не было комочков. Обжарить муку до орехового аромата, как для соуса бешамель.
Смешать сметану с куриным бульоном (можно просто с водой), посолить, добавить в сковороду. Соус должен быть однородным, похожим на густые сливки с темно-кремовым оттенком. Вернуть курицу в сковороду, она должна быть покрыта на 3/4 своего уровня, если соуса недостаточно - добавить ещё сметаны с бульоном. Тушить около 15-20мин под крышкой до выделения масляных пятен. Посыпать тимьяном, снять с плиты и дать постоять ещё 5-7мин.

Для гарнира плёнку тщательно промыть, всяпать в кипящую воду, варить под крышкой на малом огне до испарения жидкости и разваривания крупы. Тонкой струйкой ввести поленту для увеличения вязкости. Увеличить огонь и вымешивать лопаткой до момента, когда воды не останется совсем, а масса не начнёт прилипать к стенкам. Не солить. Выложить к миску, придать форму лопаткой, после остывания нарезать, как хлеб. Подавать курицу с кусочками гарнира, щедро поливая соусом в горячем виде.