Котлеты по-Донбасски
| Порции | 4 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Птица |
| Способ | Классический |
Сочные котлеты с хрустящей корочкой, со сливочным маслом и зеленью внутри. У нас в Донецке нет такого предприятия общественного питания, начиная от обычной столовой и заканчивая шикарным рестораном, где бы не было в меню таких котлет. Готовят их, как правило из свиного и говяжьего фарша. Но из курицы и индейки тоже очень вкусно. Сочность обеспечивается за счет кусочка сливочного масла, которое кладут в середину котлеты, точно так же, как в котлеты по-Киевски. Этот рецепт пример того, как из обычного мясного фарша можно приготовить замечательно вкусное и даже парадное блюдо.
|
292
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 405 нравится
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/29/640x.jpg")
Для приготовления котлет по-Донбасски нужно взять: филе индейки, лук репчатый, чеснок, белый батон, яйцо, соль, перец черный молотый, сухари панировочные, масло подсолнечное, масло сливочное и зелень.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/2a/640x.jpg")
Филе индейки перемалываем через мясорубку. Можно взять любое мясо: свинину, говядину, курицу или сделать смешанный фарш.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/2b/640x.jpg")
Добавляем измельченный лук и чеснок.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/2c/640x.jpg")
Белый батон вымачиваем в воде или молоке и измельчаем в мясорубке или блендере.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/2d/640x.jpg")
Фарш солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/2e/640x.jpg")
В мягкое сливочное масло добавляем измельченную зелень. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/2f/640x.jpg")
Формируем котлету. Из фарша делаем лепешку.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/30/640x.jpg")
Холодное масло достаем из холодильника и приблизительно чайную ложку кладем в середину лепешки из фарша.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/31/640x.jpg")
Формируем котлету веретенообразной формы.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/32/640x.jpg")
Яйцо взбалтываем.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/33/640x.jpg")
Обволакиваем котлету сначала в яйце.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/34/640x.jpg")
И в панировочных сухарях. Потом опять в яйце и опять в сухарях.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/35/640x.jpg")
Получаются котлеты в двойной панировке. Это гарантия того, что в процессе приготовления масло не вытечет.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/36/640x.jpg")
Подсолнечное масло наливаем в кастрюлю.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/37/640x.jpg")
Нагреваем масло и опускаем в него котлеты. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Ставим в духовку еще на 15 минут.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/3b/640x.jpg")
Вот такие получаются котлеты.
![Котлеты по-Донбасски - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/02/65/39/640x.jpg")
Подаем с любым гарниром и овощами на обед или ужин. Приятного аппетита!
