Печенье Улитки ассорти

Состав основных продуктов для приготовления теста достаточно прост: нежирный творог, яичные желтки, мука, сахар, ваниль, разрыхлитель, какао и сливочное масло. Дополнительные ингредиенты – очищенные семена подсолнечника и корица (по желанию).

Все ингредиенты для приготовления теста нагреваем до комнатной температуры. В отдельную миску отделяем желтки от белков.

В глубокий замесочный салатник насыпаем сахар-песок, перемешанный с ванилью.

Желтки присоединяем к сахарному песку.

Взбиваем миксером или ручным венчиком в густую светлую массу.

Далее пойдет творог, но его нужно сначала пропустить через мелкое сито, чтобы не было крупинок в готовом тесте на выходе.

Сливочное масло добавляем вслед за творогом.

Всё очень тщательно нужно взбить в однородную массу.

Полужидкое тесто необходимо разделить на две части. Одну отливаем в свободную миску.

Оставшуюся массу соединяем с мукой, в которую добавлена сода.

Замешиваем рыхлое песочно-творожное тесто.

Скатываем из него шар, покрываем пленкой и отправляем на верхнюю полку холодильника примерно на 30 минут.

Нетронутую часть сахарно-творожной массы смешиваем с какао-порошком.

Соединяем с мукой, в которую также как и в первом случае, добавлен разрыхлитель для теста.

Замешиваем песочно-шоколадное тесто.

Тесто скатываем в шар и также накрыв пленкой отправляем следом за первым колобком в холодильник.

Как только колобки вылежатся в прохладе, приступим к формированию печенья ассорти. Белый шар нужно разделить на четыре части.

Коричневый - на три.

Скатываем тесто в более маленькие шарики и расставляем на пергаментной бумаге.

Песочное тесто достаточно прихотливое в работе из-за своей рыхлости и требует особой деликатности. Преобразуем каждую заготовку в овальный пласт средней толщины. Чтобы не использовать муку, будем работать скалкой на пергаменте или поверх него.

Для начала раскатаем два белых овальных пласта и один коричневый. Складываем овалы друг на дружку.

Вырезаем прямоугольник и посыпаем его поверхность очищенными жареными семечками.

Скручиваем, прижимая семечки ладонью, в рулет.

Придаем форму печения «Улитки».

Вторую заготовку «припудриваем» молотой корицей, также скручиваем в рулет и нарезаем колечками.

Третий рулет будет без начинки, но зато из двух темных пластов теста со светлым внутри. Выкладываем все заготовки на бумагу для выпечки, пропитанную сливочным маслом, и отправляем на противне в разогретую духовку на 35 минут.

Во время выпечки «Улитки ассорти» должны увеличиться в размере в 1,5 раза и стать более рассыпчатыми. Когда печенье остынет, подаем его в качестве десертного блюда.

Красиво оформленное домашнее творожное печенье – это не только великолепный вариант к любому праздничному столу в качестве экспромт-десерта, но и прекрасная альтернатива магазинной выпечке.