Японский хлопковый чизкейк

Для приготовления японского хлопкового чизкейка нам понадобится сыр Филадельфия, яйца, сливки 33%, сахар, сливочное масло, мука, кукурузный крахмал, ванильная эссенция.

Для начала желтки отделяем от белков. Белки на время отставляем в сторону.

В чаше миксера соединяем желтки и сахар.

Взбиваем в пышную массу.

Затем добавляем просеянные муку и кукурузный крахмал.

Еще раз взбиваем.

В то время как взбиваются желтки и сахар, в небольшую кастрюлю выливаем сливки, добавляем сыр Филадельфия и сливочное масло.

Кастрюлю ставим на слабый огонь и готовим, помешивая, до растворения сыра. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

Далее сливочно-сырную массу выливаем в чашу миксера ко взбитым желткам.

И взбиваем до однородности.

Теперь подготавливаем белковую часть теста. Для этого отдельно взбиваем белки в пышную пену.

Не прекращая взбивать, вводим небольшими порциями сахар и взбиваем до его растворения.

В сырную часть теста небольшими порциями вводим взбитые белки.

И перемешиваем с помощью силиконовой спатулы до однородности. Это следует делать осторожно, без интенсивный движений и в одном направлении, что бы белки не осели.

Когда тесто для чизкейка готово, подготавливаем форму для выпечки. У меня форма диаметром 16 см. Ее необходимо внутри проложить пергаментной бумагой, сделать бортики высотой выше от бортов формы на 10 см, так как во время выпекания чизкейк очень сильно поднимется. Снаружи форму стоит обернуть тремя слоями фольги.

В подготовленную форму для выпечки выливаем тесто. Саму форму помещаем в лоток с высокими бортами и наливаем в него теплую воду так, что бы она поднялась на 3 см.

Выпекаем чизкейк на паровой бане при температуре 150 С в течении 40 - 50 минут. Готовый чизкейк зарумянится и поднимется.

Чизкейк охлаждаем в приоткрытой духовке. Он обязательно осядет.

Далее аккуратно вынимаем его из формы для выпечки, готовый чизкейк имеет очень нежную и воздушную структуру.

Подавать готовый японский хлопковый чизкейк можно просто посыпав сахарной пудрой, или украсив свежими ягодами, или с любимым вареньем.

Приятного чаепития!

Радуйте родных и близких.