Лимонное печенье с мармеладом

Установить решетки духовки на верхнюю и нижнюю позиции. Разогреть духовку до 190С. Застелить два противня пергаментом или силиконовыми ковриками.

Смешать в небольшой миске муку с содой и солью.

Смешать в маленькой миске сахар с цедрой лимона. Растереть пальцами, чтобы сахар увлажнился и пропитался ароматом цедры.

Взбить в миске миксера масло на средне-высокой скорости.

Добавить сахар с цедрой и ванильный экстракт, взбивать до пышной массы (около 2 минут).

Добавить яйца, взбить.

Соскрести массу со стенок миски, убавить скорость миксера и, взбивая на низкой, понемногу добавить сухие ингредиенты.

Когда тесто станет почти однородным, добавить в него 3/4 нарезанного жевательного мармелада.

Сформировать из теста шарики (по 2 ст. ложки теста) и положить на противни на расстоянии 10 см друг от друга.

Положить на каждый шарик по несколько кусочков оставшегося мармелада.

Выпекать 10-11 минут, чтобы края печенья слегка подрумянились, но поверхность оставалась бледной.

Достать печенье из духовки и дать немного остыть.

Выложить на решетку и полностью остудить.