воскресенье, 20.06

Немецкий рождественский штоллен

Порций	12
Время	3 часа
Кухня	Немецкая кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Процесс приготовления теста прост, поэтому самое главное — подготовить все необходимые ингредиенты, список которых довольно большой. Но благодаря такому количеству пряностей штоллен может храниться целый месяц, и с каждым днем становится только вкуснее.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,33 г

Жиры 15,72 г

Углеводы 52,49 г

373 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

58 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Ром

80 мл

Крупы

Миндальные хлопья

100 г

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Сливочное масло	280 г

Молочные продукты

Молоко коровье

250 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

600 г

Орехи, семечки

Мускатный орех

0,2 ч. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	100 г
	Сахарная пудра	200 г
	Соль	1 ч. л.

Специи, пряности, добавки

	Дрожжи сухие быстродействующие	20 г
	Имбирь молотый	0,2 ч. л.
	Кардамон	0,2 ч. л.
	Корица	0,2 ч. л.

Фрукты, ягоды

	Изюм	250 г
	Клюква сушеная	50 г
	Цедра лимона	1 шт.
	Цедра мандарина	1 шт.
	Цукаты	100 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	550 г
	Дрожжи сухие быстродействующие	20 г
	Молоко коровье	250 г
	Сахар-песок	100 г
	Сливочное масло	180 г
	Цедра лимона	1 шт.
	Цедра мандарина	1 шт.
	Кардамон	0,2 ч. л.
	Имбирь молотый	0,2 ч. л.
	Мускатный орех	0,2 ч. л.
	Корица	0,2 ч. л.
	Соль	1 ч. л.

Муку просеять. Смешать все сухие ингредиенты теста. Масло аккуратно подтопить (чтобы не стало горячим), смешать с теплым молоком. Затем соединить сухие и жидкие части и замесить тесто (довольно мягкое).
Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1 час подходить.

Шаг 2

	Изюм	250 г
	Клюква сушеная	50 г
	Цукаты	100 г
	Миндальные хлопья	100 г
	Ром	80 мл

Тем временем сухофрукты сложить в миску и залить кипятком. Дать 2 минуты постоять и процедить. Соединить сухофрукты с цукатами, залить ромом. Перемешать и так оставить, пока подходит тесто. Миндаль измельчить (если используется цельный), подготовить противень с фольгой.

Шаг 3

	Мука пшеничная	50 г
	Подсолнечное масло	2 ст. л.

Когда тесто подошло, орехи, цукаты с сухофруктами, вместе с ромом, добавить к тесту и еще раз все хорошо вымесить. Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, раскатать. Свернуть в рулет, переложить на сухой, чистый противень с фольгой, немного смазанной маслом. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут подойти.
Штоллен получается большим — около 35-40 см в длину и 15 см в ширину. Поэтому можно при желании разделить тесто на две части, но тогда нужно уменьшить время выпечки и не пересушить их.

Реклама

Шаг 4

	Сливочное масло	100 г
	Сахарная пудра	200 г

Выпекать в разогретой духовке 1 час. Штоллен должен немного подрасти и хорошо подрумяниться.
Вынуть выпечку из духовки, дать минут 5 остыть, а потом быстро втереть сливочное масло в поверхность. Сразу же обильно посыпать эту часть сахарной пудрой. От тепла, сахарная пудра начнет немного топиться, поэтому посыпать нужно, пока поверхность не превратится в«снежную» корочку. Дать выпечке полностью остыть. Хранить лучше в холодильнике.

Тематические подборки

Выпечка

Немецкий рождественский штоллен

Тематические подборки

Похожие рецепты