Кабачковые кексы с бананом и вишней

Приготовить ингредиенты: размять банан, натереть кабачок на терке, нарезать вишню, порубить орехи. Если у вас нет миндальной и рисовой муки, можно смолоть миндаль и коричневый рис в кофемолке. Миндальную муку можно заменить нутовой, овсяной или гречневой.

Смешать яйцо с маслом, сахаром, ванилином и миндальным экстрактом.

Добавить банан, кабачок и вишню.

Добавить миндальную и рисовую муку, рарыхлитель, соду и соль, тщательно перемешать.

Добавить фисташки, перемешать.

Смазать форму для выпечки 12 мини-кексов маслом и выложить в нее тесто.

Выпекать в разогретой духовке 28-30 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Дать остыть 10 минут, затем выложить из формы и полностью охладить.