понедельник, 19.51

Кулебяка с капустой и грибами

Порций	20
Время	2 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Кулебяка - это закрытый пирог с начинкой, как правило, несладкой. Традиционное блюдо русской кухни. В отличии от круглых пирогов, кулебяка имеет продолговатую, пышную форму, похожую на батон. Кулебяка с капустой и грибами подается, как закуска, как основное блюдо или как дополнение к первым блюдам. Обычно начинка у неё состоит из нескольких видов фарша. У меня это капуста, грибы и лук. Вполне классический вариант. Пеките кулебяку и получайте удовольствие от этой замечательной, вкусной выпечки.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,13 г

Жиры 8 г

Углеводы 32,96 г

227 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 20 нравится

143 добавили себе

167

Вам нужно

Грибы

Вёшенка

200 г

Зелень и листовые овощи

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соусы

Специи, пряности, добавки

Дрожжи

25 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления кулебяки с капустой потребуется: молоко, дрожжи свежие (сухие), сахар, соль, подсолнечное масло, сливочное масло, мука, сметана, капуста, грибы, лук репчатый, укроп, томатная паста.

Шаг 2

Дрожжи

25 г

Приготовить опару. В миску выложить дрожжи. Сухих дрожжей потребуется 10-11 грамм.

Шаг 3

Сахар-песок

20 г

Добавить чайную ложку сахара.

Шаг 4

Мука пшеничная

40 г

И столовую ложку муки с горкой.

Шаг 5

Влить пару ложек теплого молока и перемешать.

Шаг 6

Молоко коровье

100 мл

Добавить еще 100 мл теплого молока. Перемешать опару.

Шаг 7

Через 10-15 минут опара вспенится.

Шаг 8

Мука пшеничная

500 г

Приступить к приготовлению теста. Просеять муку в глубокую миску.

Шаг 9

Добавить опару.

Шаг 10

Подсолнечное масло

60 мл

Влить подсолнечное масло.

Шаг 11

Сливочное масло

40 г

Добавить растопленное сливочное масло.

Шаг 12

Соль

20 г

Всыпать чайную ложку соли.

Шаг 13

Сметана 15%

150 мл

Добавить сметану.

Шаг 14

Из всех ингредиентов замесить мягкое, эластичное тесто. К рукам оно абсолютно не липнет.

Шаг 15

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. Через это время оно увеличится в размере.

Шаг 16

Лук репчатый

50 г

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Выложить в сковороду.

Шаг 17

Вёшенка

200 г

Добавить нарезанные грибы. У меня вёшенка.

Шаг 18

Капуста белокочанная

250 г

Капусту тонко нарезать и добавить к луку и грибам. Налить 20 мл подсолнечного масла и 30 мл воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить капусту с луком и грибами 15-20 минут перемешивая.

Шаг 19

Томатная паста

30 г

Добавить томатную пасту и перемешать. Тушить еще 5-7 минут.

Шаг 20

Укроп

10 г

Посолить по вкусу и добавить нарезанный укроп.

Шаг 21

Перемешать капусту, грибы, лук и укроп. Начинка для кулебяки готова.

Шаг 22

Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см.

Шаг 23

На край пласта выложить начинку. Противоположный конец пласта надрезать полосками. Это удобно сделать ножом для пиццы.

Шаг 24

Свернуть пласт рулетом, скрепляя края.

Шаг 25

Одна кулебяка готова.

Шаг 26

Из второй части теста я сделала кулебяку-плетенку. Раскатать такой же пласт, на середину выложить начинку и сделать надрезы по краям с каждой стороны. Полученные ленты сплести косой.

Шаг 27