суббота, 16.09

Чизкейк с белым шоколадом

Порций	12
Время	2 часа 45 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Чизкейк с основой из раскрошенного шоколадного печенья с маслом и сливочной начинкой с белым шоколадом, залитый ганашем из белого шоколада.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,52 г

Жиры 28,64 г

Углеводы 32,21 г

403 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 5 нравится

40 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

110 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

1 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	1,2 ст.
	Соль	1 щеп.

Сладости, джем, варенье

Шоколад белый

460 г

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Сыры

Сыр сливочный

680 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Песочное печенье

280 г

Яйца

Яйцо куриное

5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 190С.

Шаг 2

	Песочное печенье	280 г
	Сливочное масло	110 г

Основа:
Раскрошить шоколадное печенье и смешать в небольшой миске с растопленным маслом.

Шаг 3

Выложить смесь в разъемную форму и спрессовать по дну и стенкам (на 3-3.5 см от дна). Выпекать 10 минут. Достать из духовки и полностью остудить.

Шаг 4

Чизкейк:
Убавить температуру духовки до 160С. Положить основу чизкейка (не вынимая из формы) на 2 больших листа фольги и обернуть ею стенки формы, чтобы предохранить от попадания воды.

Шаг 5

Шоколад белый

230 г

Разбить белый шоколад на кусочки, положить в теплостойкую миску и отложить в сторону.

Шаг 6

Сливки 35-40%

0,5 ст.

Довести сливки до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Залить горячими сливками шоколад, дать постоять около 1 минуты, после чего перемешать, чтобы шоколад полностью растопился.

Шаг 7

Сыр сливочный

680 г

Взбить в другой миске миксером сливочный сыр на средней скорости до кремовой массы (2-3 минуты).

Шаг 8

Сахар-песок

1,2 ст.

Добавить сахар и взбить до однородной массы.

Шаг 9

Понемногу добавить шоколадную смесь.

Шаг 10

	Яйцо куриное	5 шт.
	Ванильный экстракт	1 ч. л.
	Соль	1 щеп.

Убавить скорость миксера до низкой и по одному добавить яйца. Продолжая взбивать, добавить ванилин и соль.

Шаг 11

Выложить сливочную массу на остывшую основу.

Шаг 12

Поставить форму с чизкейком в большую форму для выпечки и убрать в духовку. Заполнить большую форму кипятком на 2-2.5 см от дна (следите, чтобы вода не поднялась выше уровня фольги, которой обернут чизкейк).

Шаг 13

Выпекать 1 час.

Шаг 14

Выключить духовку и оставить в ней чизкейк еще на 1 час, чтобы центр застыл.

Шаг 15

Достать чизкейк из духовки и остудить, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа (желательно на ночь).

Шаг 16

	Шоколад белый	230 г
	Сливки 35-40%	0,5 ст.

Ганаш:
Разбить белый шоколад на кусочки, положить в теплостойкую миску и отложить в сторону. Довести сливки до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Залить горячими сливками шоколад, дать постоять около 1 минуты, после чего перемешать, чтобы шоколад полностью растопился.

Шаг 17