Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
четверг, 11.08
Заливное из судака

Заливное из судака

Порций8
Время1 час 20 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияХолодцы
СпособКлассический

Готовим оригинальное праздничное блюдо - заливное из холодца с майонезом! Вкус у этого заливного изысканный, одновременно нежный, приятный и запоминающийся. И даже если вы с настороженностью относитесь к такому продукту как майонез, опускать этот ингредиент не стоит - гармоничный вкус заливного во многом обязан именно ему. Порционная презентация делает заливное из рыбы удобным в подаче и изысканным по внешнему виду блюдом. На праздничном столе заливное, приготовленное по этому рецепту, будет уместно и востребовано!

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,65 г
Жиры 1,19 г
Углеводы 1,6 г
32
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
и 5 нравится
61 добавил себе
70
5
Вам нужно
Рыба и морепродукты
Судак
Судак 260 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 120 мл
Вода
Вода 1 л
Соусы
Майонез
Майонез 4 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Желатин
Желатин 25 г
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 1 шт.
Перец черный горошком
Перец черный горошком 8 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Заливное из судака

Для приготовления заливного из судака нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба судак, желатин быстрорастворимый, вода, майонез, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль.

Шаг 2
Заливное из судака
Желатин
Желатин25 г
Вода
Вода120 мл

Желатин отмеряем и пересыпаем в миску. Заливаем желатин холодной кипячёной водой, перемешиваем и отставляем на время в сторону.

Шаг 3
Заливное из судака

Свежего судака чистим, удаляем внутренности, снимаем филе и удаляем все кости.

Шаг 4
Заливное из судака
Судак
Судак260 г

Далее филе судака отделяем от кожи. Для приготовления восьми порций заливного понадобится 260 грамм уже подготовленного филе рыбы. Нарезаем филе судака поперечными полосками толщиной в 1-1,5 см.

Шаг 5
Заливное из судака
Вода
Вода1 л
Соль
Сольп/в

В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, всыпаем соль. В кипящую воду опускаем нарезанное филе судака и варим его в течении 7 минут после повторного закипания воды.

Шаг 6
Заливное из судака
Перец черный горошком
Перец черный горошком8 шт.
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный1 шт.

Кусочки сваренной рыбы извлекаем из бульона. В получившийся рыбный бульон опускаем голову судака без жабр, хребет и плавники. Сюда же добавляем горошины чёрного перца и лавровый лист. Доводим бульон до кипения и варим на медленно огне 15 минут.

Шаг 7
Заливное из судака

Далее рыбный бульон процеживаем.

Шаг 8
Заливное из судака
Майонез
Майонез4 ч. л.

Желатин распускаем в микроволновой печи или на водяной бане, не давая ему закипеть. Разделяем рыбный бульон на две части в пропорции 2/3 и 1/3. В 1/3 часть рыбного бульона добавляем майонез и венчиком перемешиваем. 2/3 бульона вливаем в посуду с отваренным ранее филе судака. Желатин также разделяем на 2/3 и 1/3 часть и добавляем соответственно в бульон с рыбой и в бульон с майонезом, перемешиваем.

Шаг 9
Заливное из судака

В 8 порционных формочек разливаем первым слоем бульон с кусочками рыбы. Ставим формочки в холодильник, пока слой заливного не схватиться.

Шаг 10
Заливное из судака

Затем разливаем в формочки с заливным рыбный бульон с майонезом. Ставим заливное в холодильник до тех пор, пока заливное как следует не застынет - при касании к верхнему слою вы должны ощущать его упругость.

Шаг 11
Заливное из судака

Готовое заливное освобождаем из формочек следующим образом: на несколько секунд опускаем поочерёдно формочки в горячую воду и, перевернув резким движением на тарелку, снимаем форму. Декорируем заливное из судака по своему вкусу.

Шаг 12
Заливное из судака

Праздничное заливное из судака с майонезом готово.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Zoya7
Заливное из судака
Русская кухня
72
379
9
Muzika
Заливное из судака.
Русская кухня
4
52
3
ternopil
Заливное из говяжьего языка
Домашние рецепты
35
174
2
Sunnny
Заливное из перепелиных яиц
Домашние рецепты
14
44
0
Zoya7
Заливное из индейки
Русская кухня
200
1.03K
23
Zoya7
Заливное из курицы
Русская кухня
251
1.33K
14
Zoya7
Заливное из овощей и курицы
Домашние рецепты
80
428
1
Zoya7
Заливное из индейки Праздничное
Домашние рецепты
299
1.5K
17
patee
Заливное из свиного языка
Русская кухня
66
394
4
Zoya7
Заливное из свиного языка
Русская кухня
18
121
0
patee
Праздничное заливное из мяса
Домашние рецепты
41
228
1
vicaGya
Заливное из курицы!
Домашние рецепты
8
78
0
Inna19
Заливное из индейки с овощами
Домашние рецепты
4
35
0
Zoya7
Заливное из индейки и говядины
Домашние рецепты
14
101
0
Zoya7
Заливное из скумбрии
Русская кухня
6
56
0
Zoya7
Заливное из индейки с грибами
Домашние рецепты
4
42
0
Helena
Холодец из кролика
Домашние рецепты
5
42
0
patee
Заливное Яйца Фаберже
Домашние рецепты
177
316
10
lenchik200707
Заливное "Мясное"
Домашние рецепты
18
119
0
yula20
Заливное мясо
Домашние рецепты
14
107
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта