Яичница с беконом, сладким картофелем и яблоком

Нарезать бекон и обжарить на сковороде на среднем огне. Выложить бекон на тарелку, отложить в сторону.

Положить в сковороду острую колбасу. Обжарить колбасу и выложить на тарелку.

Слить из сковороды жир, оставив около 2 ложек.
Положить в сковороду нарезанный кубиками сладкий картофель, тертый лук, соль, перец и розмарин. Обжаривать, пока картофель не размягчится.

Растопить в другой сковороде масло.

Положить в него мелко нарезанное яблоко, корицу и мускатный орех. Тушить на среднем огне, пока яблоко не размягчится и не начнет карамелизоваться.

Добавить нарезанную вишню и продолжать тушить еще пару минут.

Вернуть в сковороду с картофелем бекон и колбасу и перемешать.

Добавить в сковороду с картофелем яблочную смесь, перемешать.

Взбить в небольшой миске яйца и добавить в сковороду. Обжаривать, помешивая, пока яйца не будут готовы.

Добавить козий сыр и помешивать, пока сыр не расплавится (около 1 минуты).

Выложить на тарелки и подавать. Приятного аппетита!