Кесо Фундидо с грибами и чесноком

Разогреть духовку до 210С.

Мелко нарезать лук, измельчить чеснок.

Нарезать грибы ломтиками.

Нагреть оливковое масло на небольшой сковороде на среднем огне.

Положить в горячее масло лук и жарить около 3 минут, пока не станет полупрозрачным.

Добавить грибы и чеснок и обжаривать около 5 минут, пока грибы не выпустят сок. Снять сковороду с огня.

Добавить тимьян, соль, черный и кайенский перец по вкусу. Перемешать и отложить в сторону.

Насыпать в форму для пирога диаметром 20 см половину тертого сыра.

Выложить сверху половину грибной смеси.

Посыпать оставшимся сыром.

Сверху выложить остальную грибную смесь и разровнять поверхность.

Убрать в духовку и запекать около 15 минут, пока сыр не растопится, а поверхность не подрумянится.

Достать из духовки и посыпать свежей кинзой.

Подавать немедленно.