Греческий куриный суп «Котосупа» 🍲

1. Варим куриный бульон. Когда курица готова, добавляем рис (лучше брать круглозерный рис, который при варке приобретает кремообразную консистенцию).
Варим, пока рис не будет готов. Солим (можно также добавить перец, орегано и другие ароматные травы).

2. Снимаем суп с огня.

3. В отдельную посуду выжимаем сок одного лимона, добавляем в него яйца и взбиваем.

4. Затем в полученную смесь добавляем несколько ложек горячего супа, 5 - 6 ложек достаточно.

5. А затем медленно вливаем получившуюся смесь в суп, непрерывно помешивая.

6. Добавляем оливковое масло.

7. Ставим суп на огонь и постоянно помешивая, доводим до самых первых признаков закипания, а потом сразу снимаем с огня, иначе яйцо свернется и не получится густая кремовая консистенция.