Сладкий морковный суп

Нарезать морковь.

Мелко нарезать лук.

Нагреть оливковое масло в кастрюле и положить в него лук. Обжаривать минимум 5 минут, пока не начнет размягчаться.

Добавить мед и щепотку соли и жарить еще пару минут.

Добавить бульон и морковь, прибавить огонь до сильного и довести до кипения.

Накрыть крышкой, убавить огонь до средне-сильного и варить минимум 25-35 минут, чтобы морковь размягчилась.

Снять с огня и дать немного остыть (несколько минут).

Измельчить в блендере до консистенции пюре, вернуть в кастрюлю и приправить солью и перцем по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, положить сверху немного сметаны, йогурта или кусочек сливочного масла.

Примечание:
Суп можно сделать вегетарианским, заменив куриный бульон на овощной. А если хотите, чтобы суп был пряным, добавьте 1 ч. ложку кориандра и 1 1/2 ч. ложки порошка карри.