вторник, 08.09
Рассольник с перловкой и говядиной

Рассольник с перловкой и говядиной

Порций10
Время2 часа
КухняРусская кухня
КатегорияСупы
СпособКлассический

Готовим рассольник с перловкой и говядиной - старинное блюдо русской кухни, популярное и в наши дни. Это суп с солеными огурцами и огуречным рассолом. Вкус его - нежный, немного кисловатый и солоноватый. А перловая крупа сама по себе очень полезна, бульон при ее разваривании приобретает дополнительную густоту и даже некую эластичность. Рассольник - густой, наваристый, вкусный, он согреет в осеннюю промозглость и зимнюю стужу! Готовьте с удовольствием!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,61 г
Жиры 5,5 г
Углеводы 3,68 г
88
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 20 нравится
104 добавили себе
128
5
Вам нужно
Крупы
Перловая крупа
Перловая крупа 80 г
Мясо
Говяжьи рёбра
Говяжьи рёбра 700 г
Овощи свежие
Картофель
Картофель 100 г
Лук репчатый
Лук репчатый 40 г
Лук-порей
Лук-порей 30 г
Морковь
Морковь 60 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 1,5 л
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
Огурцы солёные
Огурцы солёные 80 г
Рассол
Рассол 80 мл
Шаги приготовления
Шаг 1
Рассольник с перловкой и говядиной

Для приготовления рассольника с перловкой и говядиной возьмите следующие продукты: жирные говяжьи ребра, лук, морковь, картофель, перловую крупу, огурцы и огуречный рассол, соль, лавровый лист.

Шаг 2
Рассольник с перловкой и говядиной
Перловая крупа
Перловая крупа80 г

Полстакана перловуи замочите заранее - лучше на ночь.

Шаг 3
Рассольник с перловкой и говядиной
Говяжьи рёбра
Говяжьи рёбра700 г
Вода
Вода1,5 л

Говяжьи ребра разрежьте, удалите лишний слой жира, часть его будем использовать для приготовления заправки. Залейте мясо водой и доведите до кипения, удалите пену.

Шаг 4
Рассольник с перловкой и говядиной
Лук-порей
Лук-порей30 г

сняв пену, добавьте в бульон листья лука-порея (или кусок репчатого лука ).

Шаг 5
Рассольник с перловкой и говядиной
Морковь
Морковь30 г

Добавьте пару кусков моркови, стебли зелени.

Шаг 6
Рассольник с перловкой и говядиной

Введите в рассольник подготовленную заранее, разбухшую крупу. Поставьте на огонь и варите при медленном кипении около часа.

Шаг 7
Рассольник с перловкой и говядиной
Картофель
Картофель100 г

Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком.

Шаг 8
Рассольник с перловкой и говядиной

Из рассольника удалите бульонные коренья и введите картофель. Варите до его готовности.

Шаг 9
Рассольник с перловкой и говядиной

Возьмите часть срезанного жира и вытопите его.

Шаг 10
Рассольник с перловкой и говядиной
Лук репчатый
Лук репчатый40 г

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 11
Рассольник с перловкой и говядиной

Слегка обжарьте лук на вытопленном жире, удалив шкварки.

Шаг 12
Рассольник с перловкой и говядиной
Морковь
Морковь30 г

Мелким кубиком нарежьте морковь.

Шаг 13
Рассольник с перловкой и говядиной

Добавьте к луку и продолжите обжарку.

Шаг 14
Рассольник с перловкой и говядиной
Огурцы солёные
Огурцы солёные80 г

На крупной терке натрите соленые огурцы. Можно их порезать мелким кубиком, сняв кожицу, и потушить отдельно. Но натертые они больше сохраняют свой аромат и придают супу своеобразную текстуру.

Шаг 15
Рассольник с перловкой и говядиной
Рассол
Рассол80 мл

Введите в суп овощную заправку и соленые огурцы, доведите до кипения, кислоту отрегулируйте добавлением огуречного рассола, я добавила с полстакана.

Шаг 16
Рассольник с перловкой и говядиной

Добавьте лавровый лист, потомите еще рассольник с перловкой и говядиной минут 7-10 и отключите плиту.

Шаг 17
Рассольник с перловкой и говядиной

Рассольник с перловкой и говядиной готов!

Шаг 18
Рассольник с перловкой и говядиной

Подавайте рассольник с перловкой и говядиной с хорошей сметаной, это лишь усилит его аромат и вкус.

Шаг 19
Рассольник с перловкой и говядиной

Рассольник с перловкой и говядиной - отличное обеденное блюдо, с которым всем станет тепло и уютно в морозные дни в семейном кругу. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Povar
Рассольник с перловкой
Русская кухня
20
108
0
cooklove
Рассольник с пшеном и фрикадельками
Домашние рецепты
11
73
0
titos
Рассольник с перловкой на курице
Русская кухня
5
37
0
Zoya7
Рассольник с помидорами и рисом
Домашние рецепты
8
16
0
AnnaBeketova
Вкуснющий суп-рассольник с перловкой
Русская кухня
10
103
0
Zoya7
Рассольник с фрикадельками
Русская кухня
199
1.17K
6
darimar
Постный рассольник с перловкой
Русская кухня
32
266
3
TatianaGrakova
Рассольник с перловкой в мультиварке
Домашние рецепты
17
139
2
Zoya7
Рассольник с перловой крупой
Русская кухня
140
1.02K
10
patee
Рассольник со свининой и грибами
Домашние рецепты
25
121
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта