пятница, 07.20

Французский соус Грибиш

Порции	2
Время	20 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Соусы
Способ	Классический

Соус грибиш довольно прост в приготовлении, но отлично оттеняет вкус холодного мяса и морской рыбы (по совету знаменитых шеф-поваров отдайте предпочтение либо вареной холодной телятине, либо холодному морскому хеку).

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,03 г

Жиры 20,77 г

Углеводы 1,4 г

222 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

18 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

	Петрушка	1 ст. л.
	Эстрагон	1 ст. л.

Масла, жиры

Оливковое масло

50 г

Овощи свежие

Каперсы

1 ст. л.

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Корнишоны маринованные

3 шт.

Соусы

Горчица

1 ч. л.

Специи, пряности, добавки

Винный уксус

3 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Яйцо куриное	3 шт.
	Оливковое масло	50 г
	Петрушка	1 ст. л.
	Каперсы	1 ст. л.
	Винный уксус	3 ст. л.
	Корнишоны маринованные	3 шт.
	Горчица	1 ч. л.
	Эстрагон	1 ст. л.

Вареные вкрутую яйца очистить от скорлупы, отделить желтки от белков. Желтки измельчить вилкой до кашицеобразной массы и смешать с горчицей. Далее следует ввести тонкой струйкой уксус, затем — растительное масло, все время помешивая желтки, чтобы получалась масса, напоминающая майонез. Чтобы консистенция удалась, все ингредиенты должны быть охлажденными.
Следующий этап — мелко нарезать маринованные огурчики-корнишоны, яичный белок, каперсы и добавить их в соус. Туда же следует ввести и мелко нарубленную зелень свежей петрушки и эстрагона.
Процесс завершен! Осталось лишь на пару часов поставить соус грибиш для приобретения более богатого вкуса в холодильник, а перед подачей — еще раз перемешать, украсить эстрагоном и несколькими каперсами.