Sunday, 06.49

Релиш из огурцов

Порций	8
Время	50 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Соусы
Способ	Классический

Приготовим сегодня релиш - пряный соус из овощей. Этот соус попал в страны Европы из Индии. Сейчас релиш на основе маринованных огурцов является самым распространенным в Штатах, как кетчуп и горчица. Кроме того, овощной релиш - неотъемлемая часть хот-догов. В советское время у нас в стране выпускался овощной релиш как приправа к мясным и рыбным блюдам. Овощной набор для релиша может быть самым разнообразным, главное его отличие - все овощи сохраняют свою отдельность, поэтому их принято мелко нарезать, а не измельчать в комбайне/мясорубке/блендере. К распространенным релишам относятся чатни, аджика, сальса и мн.др. соусы.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0.93 г

Жиры 0.38 г

Углеводы 5.15 г

26 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 4 нравится

49 добавили себе

Вам нужно

Овощи свежие

Перец болгарский оранжевый

Сахар, мёд, соль

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Маринованные огурцы

120 г

Специи, пряности, добавки

Бальзамический уксус

15 мл

Европейская горчица (не острая)

10 г

Семена тмина

3 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Приготовьте маринованные и свежие огурцы, сладкий перец, стебли сельдерея, лук, соль, сахар, зерновую горчицу, семена тмина (в идеале сельдерея), уксус.

Шаг 2

Огурец

60 г

Если используете свежий огурец (можно и без него), то его нарежьте мелким кубиком.

Шаг 3

Соль

5 г

Присолите и оставьте, чтобы он дал сок.

Шаг 4

Перец болгарский оранжевый

50 г

Таким же кубиком нарежьте перец.

Шаг 5

Поместите перец в сотейник.

Шаг 6

Лук репчатый

60 г

Так же мелко нарежьте одну луковицу.

Шаг 7

Отправьте его туда же.

Шаг 8

Маринованные огурцы

120 г

Аналогичным мелким кубиком порежьте маринованные огурцы, можно удалить семена.

Шаг 9

Добавьте их в сотейник к остальным ингредиентам.

Шаг 10

Сельдерей

50 г

Стебель сельдерея тоже порежьте мелким кубиком.

Шаг 11

Отправьте его в сотейник.

Шаг 12

Промойте свежий огурец, сцедите жидкость.

Шаг 13

Добавьте и его.

Шаг 14

Бальзамический уксус

15 мл

Влейте ложку уксуса.

Шаг 15

Европейская горчица (не острая)

10 г

Приправьте семенами горчицы.

Шаг 16

Семена тмина

3 г

И еще положите пол чайной ложки семян тмина.

Шаг 17

Все перемешайте и тушите на медленном огне около получаса. В конце регулируйте остроту, при необходимости добавьте соль и сахар.

Шаг 18

Релиш из огурцов готов!

Шаг 19

Разложите релиш из огурцов в стерильные банки и закатайте или подавайте сразу к холодным и горячим блюдам. Храните в холодильнике дня 3-4. Релиш из огурцов - отличная приправа как к горячему, так и к холодному мясу.

Шаг 20

Приятного аппетита!

Релиш из огурцов

Тематические подборки

Похожие рецепты