Салат из печени с персиками и малиной

Для салата нам нужно: куриная печень, свежая малина, свежие персики ( можно консервированные), листья курчавого салата, свежие огурцы, сливочное масло, соль, перец. Для заправки: масло грецкого ореха, винный уксус, сливки.

Очистить куриную печень от плёнок, разрезать на половинки.

Сделать на поверхности персиков крестообразные надрезы, залить на полминуты кипятком, слить кипяток и залить холодной водой. Оставить на 1 минуту.

Снять с персиков кожицу. Разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками.

Обжарить печень по 1 минуте с каждой стороны на сливочном масле. Посолить, поперчить. Сковороду накрыть фольгой и поставить в тёплое место (печень не должна остыть)

Обжарить персики на сливочном масле.

Огурцы нарезать брусочками длиной по 5-6 сантиметров.

Промыть листья салата, обсушить, порвать на небольшие кусочки.

Для заправки смешать сливки с уксусом до однородной консистенции, затем, при непрерывном помешивании, добавить ореховое масло. Заправить соусом тёплую печень. На тарелку выложить листья салата, сверху - тёплую печень, огурцы и дольки персиков.Украсить ягодами малины. Приятного аппетита!