Салат из кускуса со свеклой

Разогреть духовку до 210С.

Очистить свеклу от кожицы, обрезать хвостики и нарезать каждую на 6-8 долек.

Положить свеклу на противень, побрызгать 1 ст. ложкой масла и посыпать 1/2 ч. ложки морской соли.

Запекать в духовке около 30 минут, чтобы размягчилась (через 15 минут перемешать).

Достать свеклу из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

Пока свекла печется, нужно приготовить кускус.

Нагреть 1 ст. ложку масла в кастрюле на среднем огне и положить в него сухой кускус. Обжаривать около 5 минут, периодически помешивая, пока не подрумянится.

Добавить измельченный чеснок, оставшуюся морскую соль, залить кипятком и перемешать.

Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном около 15 минут, пока вся вода не впитается.

Аккуратно разрыхлить кускус деревянными палочками (зубочистками), выложить в миску и дать остыть.

Смешать остывший кускус со свеклой.

Добавить козий сыр и свежую зелень.

Приправить по вкусу уксусом, солью и черным перцем.