Кускус

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12,76 г
Жиры 0,64 г
Углеводы 77,43 г
376
КИЛОКАЛОРИЙ

Пшеничная крупа, из которой готовится одноименное блюдо магрибской кухни. По размерам она может быть совершенно различной: в зависимости от сорта диаметр крупинок варьируются от 0,5 до 2 миллиметров. Самым распространенным считается кускус с размером крупинок 1,2 миллиметров.

Изготовление

Кускус производят из мелкой манной крупы, реже – из ячменя или риса. Манка сбрызгивается водой, после чего формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манной крупой или мукой. После этого кускус просеивают, слишком мелкие крупинки отправляются на повторную обработку.

Традиционно крупа кускус изготавливалась исключительно женщинами вручную, однако теперь она производится в промышленных масштабах.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 376 кКал.

Состав

Кускус содержит клетчатку, насыщенные жирные кислоты, витамины B1, B2, B5, B6, B9, PP, а также минеральные элементы (цинк, марганец, медь, калий, железо, фосфор, магний, натрий, кальций).

Как готовить

Кускус традиционно готовится на пару. Чаще всего он продается пропаренным и для его приготовления крупу достаточно залить кипятком или бульоном и настоять при плотно закрытой крышке в течение 5 минут.

В классическом исполнении кускус подают вместе с тушеными овощами или мясом, также его можно сбрызнуть соком лимона, добавить зелень.

Кроме того, кускус хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой, мясом птицы, сухофруктами, виноградом, орехами, сладостями. Значительному улучшению вкусовых характеристик кускуса способствует добавление в него сливочного масла.

На основе этой крупы можно готовить салаты и закуски.

Полезные свойства

Благодаря большому количеству витаминов группы В, кускус показан при депрессиях, расстройствах нервной системы, хронической усталости, бессоннице, снижении жизненного тонуса. Он помогает восстановить кожу и волосы, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, водно-солевой баланс организма, улучшить работу мозга, укрепить иммунитет, повысить гемоглобин.

Кроме того, блюда на основе кускуса улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, помогают выработке женских половых гормонов, предупреждают болезни суставов.

Ограничения по употреблению

Кускус не рекомендуют употреблять людям с аллергией к глютену, при индивидуальной непереносимостью, а также страдающим от сахарного диабета.

Кускус в рецептах
Alraune
Кускус с курицей и курагой
Марокканская кухня
27
111
5
patee
Кускус с баклажанами в мультиварке
Домашние рецепты
43
212
1
patee
Запечённый перец, фаршированный курицей и кускусом
Домашние рецепты
49
223
1
patee
Кускус с овощами
Марокканская кухня
70
489
13
patee
Голубцы с куриным фаршем, кускусом и овощами
Домашние рецепты
67
211
9
patee
Кускус
Марокканская кухня
21
77
3
patee
Томатный суп с кускусом
Марокканская кухня
25
76
2
tanchy
Кускус с молодой морковью
Домашние рецепты
12
26
2
patee
Говядина с морковью и кускусом
Домашние рецепты
48
197
0
patee
Отбивные с корочкой из кускуса
Домашние рецепты
19
77
0
Alraune
Фрикадельки из говядины с кускусом
Домашние рецепты
9
82
0
ILoveCooking
Овощной салат с кускусом
Домашние рецепты
8
46
0
patee
Баклажанные оладьи с кускусом
Домашние рецепты
42
212
0
Alraune
Кускус с грибами и баклажанами
Марокканская кухня
25
139
1
KepDi
Салат с кускусом
Иорданская кухня
7
39
1
mimibecoder
Индийский острый томатный крем-суп с кускусом
Индийская кухня
9
47
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта