Профитроли с заварным кремом

В кастрюлю налить воду, положить сливочное масло кусочками, всыпать соль и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто деревянной ложкой. Снова поставить кастрюлю на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой и блестящей массы (тесто должно отставать от стенок и дна кастрюли). Снять с огня и немного охладить.

В охлажденное тесто по одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

Выложить тесто на смазанный раст.маслом пергамент при помощи чайной ложки или кондитерского шприца.

Выпекать в разогретой до 200градусов духовке 15 - 20 минут, затем убавить температуру до 150 градусов и сушить еще 10-15 минут. Главное хорошо просушить тогда профитроли не опадут.

Теперь приготовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ.
Для этого яйца растираем с мукой - лучше и быстрее взбить миксером или блендером.

Добавить молоко и еще раз взбить.

Отдельно в кастрюле смешать сахар, ванилин и молоко. Поставить на слабый огонь и довести до кипения.

В кипящую смесь влить смесь из муки и яиц. Довести до кипения на слабом огне постоянно помешивая!!! Затем выключить огонь и еще 1 минуту мешать крем.

Варим ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ.
Смешать сахар с какао и добавить воду. Хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить постоянно помешивая! Сначала растворится сахар, потом начнет пузыриться сироп. После появления пузырей варить сироп 1-2 минуты и снять с огня. Дать немного остыть.
Можно просто растопить на водяной бане шоколадку.

Теперь собираем профитроли.
Остывшие профитроли наполнить кремом: надрезать ножом с боку и чайной ложкой выложить крем. Затем обмокнуть или немного сбрызнуть глазурью.