Заварные пирожные или Эклеры с заварным кремом

В кастрюле доведём до кипения на малом огне молоко добавляем соль.

Затем сливочное масло.

Вот так полностью вскипятится молоко и масло.

Добавляем всю муку и быстро не снимая с огня перемешиваем. Можно деревянной лопаткой, я перемешивала обычной плоской ложкой, главной чтоб без комочков.

Заранее 4 яйца в миске надо перемешать, белок с желтком до однородной массы. Затем снимая с огня мучную смесь постепенно добавляем яйца, не перестаём перемешивать, пока не получится гладкая масса.

Вот так выглядит наша масса, не густая и не жидкая.

В противень обязательно застелить бумагу для запекания. На фото у меня закончилась бумага и пришлось посыпать мукой, это не лучший вариант, потом мучилась. Эклеры длиной 10см должно быть и между ними расстояние 5см, учитывая что они увеличиваются. Выдавливаем смесь в противень с помощью кондитерского мешка, а в моем случае с помощью целлофана) отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30мин, это время не точное, поскольку у всех разные духовки. Печете до румянца.

Примерно до такого цвета и объема! Затем выключаем духовку, но выпечку оставляем там же остывать, а то на воздухе объём теряется.

Займемся заварным кремом. Это очень вкусный вариант заварного крема, поскольку готовим без масла! Нам нужны только желтки яйца и перемешиваем с сахарной пудрой.

Затем добавляем муку и перемешиваем все тщательно.

В другой кастрюле на малом огне вскипятим молоко и добавим сахар.

Туда же ванилин и перемешивая снимаем с огня.

Молоко добавляем в смесь из желтков. И все перемешиваем на малом огне.

Получится вот такой заварной крем густой, без комков. Кладём остыть в холодильник.

Затем кондитерским шприцем наполняем аккуратно наши эклеры с заварным кремом, оформляем наши пирожные сахарной пудрой! Вуаля, все готово! Приятного аппетита!!!