Бельгийские эклеры

Разогреть духовку до 200С.

Положить масло в кастрюлю, добавить холодную воду и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и снять с огня.

Всыпать сразу всю муку и щепотку соли и вернуть на огонь.

Помешивать деревянной ложкой, пока тесто не загустеет и не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

Снять с огня и, перемешивая, по одному добавить яйца. Нужно перемешивать очень быстро и энергично, чтобы тесто получилось однородным.

Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень эклеры размером с палец на расстоянии друг от друга. Выпекать 10-12 минут.

Готовые эклеры должны быть легкими, полыми и золотистыми. Достать из духовки и остудить.

Когда эклеры остынут, сделать с одной стороны небольшую прорезь ножом.

Наполнить кондитерский мешок взбитыми сливками и наполнить ими эклеры.

Нанести сверху растопленный шоколад.

Примечание:
Можно заменить взбитые сливки заварным кремом.