Эклеры с лимонным кремом

Смешать в кастрюле масло с водой и солью, поставить на огонь и довести до кипения.

Добавить муку и постоянно помешивать до образования шара. Снять с огня и дать остыть 10 минут.

Разогреть духовку до 200С.

Выложить тесто в миксер и по 1 добавить яйца, взбивая до однородной массы (если у вас нет миксера, можно перемешивать деревянной ложкой).

Выложить тесто на противень небольшими порциями на расстоянии 10 см друг от друга.

Выпекать 25-30 минут, пока поверхность не подрумянится. Не открывать духовку раньше, чем через 25 минут после начала выпечки, иначе эклеры опадут.

Достать готовые эклеры и остудить на решетке.

Начинка:
Взбить сливки в миксере и убрать в холодильник.

Взбить в другой миске сливочный сыр, понемногу добавляя сахарную пудру.

Добавить цедру лимона.

Ввести 1/3 взбитых сливок, аккуратно перемешивая лопаточкой. Затем ввести остальные сливки.

Аккуратно срезать верхнюю часть эклеров и положить в них начинку. Посыпать эклеры сахарной пудрой и подавать.

Если не собираетесь сразу подавать, уберите эклеры и начинку в холодильник.

Лучше наполнять эклеры начинкой непосредственно перед подачей, чтобы не размокали.