суббота, 00.46

Эчпочмак

Порций	7
Время	1 час
Кухня	Татарская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Как приготовить эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)

Ингредиенты:
- Тесто:
Мука – 850 гр.,
Молоко – 500 мл.,
Яйца – 2 шт.,
Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
Масло сливочное – 70 гр.,
Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.
- Начинка:
Говядина – 800 гр.,
Картошка (крупная) – 6 шт.,
Лук репчатый – 4-5 шт.,
Соль, перец – по вкусу,
Бульон говяжий – 0,5 л.
Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.
***если нет говяжьего, или бараньего бульона, можете заменить на куриный (но это уже будет совсем другая история), или в крайнем случае, разведите сливочное масло в кипятке, и заливайте этим "бульоном" пироги во время запекания.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,04 г

Жиры 4,04 г

Углеводы 23,73 г

161 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 11 нравится

133 добавили себе

148

Вам нужно

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	1 ст. л.
	Сливочное масло	70 г

Молочные продукты

Молоко коровье

500 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

850 г

Мясо

Говядина

800 г

Овощи свежие

	Картофель	6 шт.
	Лук репчатый	0 шт.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	1 ст. л.
	Соль	1 ч. л.
	Соль	п/в

Специи, пряности, добавки

	Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
	Перец черный молотый	п/в

Яйца

	Яйцо куриное	2 г
	Яйцо куриное	1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	850 г
	Молоко коровье	500 г
	Яйцо куриное	2 г
	Соль	1 ч. л.
	Сахар-песок	1 ст. л.
	Сливочное масло	70 г
	Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
	Подсолнечное масло	1 ст. л.

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Шаг 2

	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в
	Лук репчатый	0 шт.
	Говядина	800 г
	Картофель	6 шт.

Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., репчатый лук - мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.

Шаг 3

Отдохнувшее" тесто ещё раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.

Шаг 4

Яйцо куриное

1 шт.

Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом.
Противень поставить в нагретую до 200 гр. духовку,запекаем 5 минут, после убавить температуру до 170 градусов и выпекать 20 минут. Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить внутрь, в дырочки, бульон (сколько влезет), и поставить в духовку ещё на 20 минут.
4. Всё! Подаём горячими с говяжьим бульоном. Желающие могут подливать ещё бульон в пироги, или запивать им.
Приятного аппетита!)

***если нет говяжьего, или бараньего бульона, можете заменить на куриный (но это уже будет совсем другая история), или в крайнем случае, разведите сливочное масло в кипятке, и заливайте этим "бульоном" пироги во время запекания.

Тематические подборки

Пироги

Эчпочмак

Тематические подборки

Похожие рецепты