Zoya7

четверг, 18.56

Бадамбура

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Азербайджанская кухня
Категория	Пироги и пирожки
Способ	Классический

Бадамбура - блюдо азербайджанской кухни. Это выпечка из дрожжевого теста с орехами и сахаром. По способу приготовления напоминает пахлаву. Также тонко раскатывается тесто и смазывается сливочным маслом. За счет этого бадамбура похожа на слоеный пирожок с начинкой. Подходит к чаю, кофе и молоку.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,82 г

Жиры 15,24 г

Углеводы 39,27 г

322 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 421 нравится

2.18K добавили себе

2604

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

90 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	250 мл
	Сметана	100 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

450 г

Орехи, семечки

Грецкий орех

100 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар ванильный	10 г
	Сахар-песок	4 ст. л.
	Соль	0,5 ч. л.

Специи, пряности, добавки

Дрожжи сухие быстродействующие

8 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления бадамбура потребуются такие продукты: молоко, сахар, соль, дрожжи, мука, сливочное масло, яйцо, сметана, ванильный сахар, сахарная пудра, орехи.

Шаг 2

	Молоко коровье	250 мл
	Дрожжи сухие быстродействующие	8 г

В миску наливаем теплое молоко и кладем сухие дрожжи с одной столовой ложкой сахара.

Шаг 3

Через 10-15 минут дрожжи вспенятся. Это опара для приготовления теста.

Шаг 4

Мука пшеничная

450 г

Муку просеиваем в глубокую миску.

Шаг 5

	Соль	0,5 ч. л.
	Сахар ванильный	10 г

Добавляем молоко с дрожжами и сахаром. Кладем соль.

Шаг 6

Сметана

100 г

В муку с дрожжами, сахаром и молоком кладем сметану комнатной температуры.

Шаг 7

	Яйцо куриное	1 шт.
	Сливочное масло	40 г

Добавляем яйцо и растопленное сливочное масло.

Шаг 8

Из всех перечисленных ингредиентов замешиваем эластичное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Ставим в теплое место.

Шаг 9

Через час- полтора тесто увеличится в объеме.

Шаг 10

Делим тесто на 10-12 кусочков.

Шаг 11

Каждый кусочек теста раскатываем очень тонко в пласт. Чем тоньше - тем лучше.

Шаг 12

Сливочное масло

50 г

Растопленным сливочным маслом смазываем каждый пласт теста.

Шаг 13

Складываем все пласты один на другой. Самый верхний пласт теста смазывать не нужно.

Шаг 14

Сворачиваем все пласты в рулет.

Шаг 15

Рулет режем на кружки толщиной 2,5-3 см.

Шаг 16

	Сахар-песок	4 ст. л.
	Грецкий орех	100 г

Готовим начинку. Классическая бадамбура делается с миндалем. Но у меня были грецкие орехи, тоже получается вкусно. Орехи измельчаем почти в пудру. Добавляем сахар.

Шаг 17